食品检验工初级试题二级(1)附答案

操作H₂S、Cl₂、NO₂等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

单糖可以被还原成相应的糖醇。

超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

在国际单位制中，质量的基本单位是克。

饮用水浊度测定过程中应该使用成套的比色管，这可以减小比色皿本身引起的误差。