2020高级技师食品检验员资格证书取证机考测试题及答案(1)

标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。