中级食品检验工题库试题及答案(1)

我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

原子失去电子生成阳离子。

首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，使用的蒸馏水一般要先经过碱化处理，其目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。