食品检验工考试中级笔试试题(1)

测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

饮料中总糖测定的终点是样液的蓝色刚好褪去。

采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。