2018食品检验工考试中级试卷(1)

用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

缺乏用电安全知识、带电接线、手摸带电体等也是发生触电的原因。

根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

控温器是常见可见分光光度计的一部分。

测定罐头食品中亚硝酸盐的过程中，加入乙酸锌溶液的目的是沉淀蛋白质。

容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。