食品检测高级技师测试题(1)

与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。

蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。

制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。

除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。

糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。

氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。

蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。

SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。

营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。