食品检验员技师模拟题(1)
部分试题预览
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硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。
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炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
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与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。
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糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。
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制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
- 正确
- 错误
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蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。
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除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。
- 正确
- 错误
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酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol／L HCI配制。
- 正确
- 错误
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食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。
- A.回流
- B.蒸馏
- C.提取
- D.分馏
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减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是()
- A.用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分
- B.用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分
- C.可确定干燥情况
- D.可使干燥箱快速冷却
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