餐饮食品安全检查工作知识机考测试练习一

乳品主要分为生鲜乳和乳制品两大类。

任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。

肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为10℃左右。

食品生产经营单位可以使用捕鼠器械。

根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，食堂剩余食品必须冷藏，时间不超过24小时。

日本5S管理法在香港等地也叫做5常管理法。

按要求不同，C类食品安全管理员分为“餐饮服务初级”和“餐饮服务高级”两个等级，分别用C2和C1表示。

专间的食品外送应采用可开闭的窗口式，用完即关闭。

病毒对食品安全的危害性不如细菌那么普遍。

冷藏冷冻食品时应整齐地层叠堆积。