餐饮服务食品安全管理员考试卷(1)

国家鼓励食品生产经营者采用先进技术手段，记录食品安全法等法规要求记录的事项。

销毁不良食品的最重要原则是避免再用和误食。

冷菜操作间的室温不应高于20℃。

消毒后的餐饮具应该用毛巾擦干。

HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品添加剂可与食品同处存放。

食品安全管理体系的内部审核不只是对成绩的肯定，而是通过审核找出问题、解决问题。

为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于3毫米。

“米猪肉”来自囊虫病猪，经适当加工后可以食用。

任何组织或者个人都有权举报食品生产经营中的违法行为。