高级餐饮食品管理员考试试题(1)

鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。

食品保质期要用天数表示。

乳品主要分为生鲜乳和乳制品两大类。

应该把紫外灯开关设置在餐饮加工经营区之外，减少紫外线对从业人员的照射危害。

食品生产经营单位可以使用捕鼠器械。

组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审。

冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。

使用杀虫剂应避免污染食品，在食品加工期间要谨慎使用。

灭蝇灯应设于距地面2m左右高度，并避开食品加工区域的上方。

与食品安全管理体系有关的人员均能进行有关食品安全信息的外部沟通。