2020年营养师中级证(专业实践能力)预习卷一
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痛风病人缓解期可食用的食物是（ ）。
- A.精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜
- B.畜、禽类、鱼虾、干豆类
- C.肝、肾、脑、肉汤类
- D.蜂产品
- E.酶制剂
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痛风病人绝对禁止食用的食物是（ ）。
- A.精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜
- B.畜、禽类、鱼虾、干豆类
- C.肝、肾、脑、肉汤类
- D.蜂产品
- E.酶制剂
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痛风病人每天可食用的食物是（ ）。
- A.精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜
- B.畜、禽类、鱼虾、干豆类
- C.肝、肾、脑、肉汤类
- D.蜂产品
- E.酶制剂
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胃管在胃内时抽出的消化液pH为（ ）。
- A.pH<4
- B.pH<2
- C.pH<5
- D.pH<6
- E.pH<7
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胃管在肠内时抽出的消化液pH为（ ）。
- A.pH<4
- B.pH<2
- C.pH<5
- D.pH<6
- E.pH<7
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胆固醇摄入量全天应
- A、<1000mg
- B、<800mg
- C、=500mg
- D、>300mg
- E、<300mg
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WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的
- A、10%
- B、15%
- C、20%
- D、25%
- E、30%
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饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有
- A、豆油
- B、花生油
- C、葵花子油
- D、玉米油
- E、椰子油
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心肌梗死患者要预防便秘，除水分外，还应增加的营养成分为（ ）。
- A、脂肪
- B、蛋白质
- C、必需脂肪酸
- D、胆固醇
- E、膳食纤维
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女性，55岁，因大面积心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已5d未大便，现无便意。便秘对心肌梗死患者的潜在危险是（ ）。
- A、易发生痔疮
- B、消化不良
- C、急性心力衰竭
- D、代谢废物过多吸收
- E、菌群移位造成感染
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便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人1d应摄入水量为（ ）。
- A、2000～4000ml
- B、5000ml
- C、1000ml
- D、500ml
- E、1500ml
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如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，血氨持续升高，则应给予何种治疗（ ）。
- A、将支链氨基酸与葡萄糖混合输入
- B、支链氨基酸与要素膳合用
- C、口服氨基酸
- D、输葡萄糖盐水
- E、静脉输入大剂量支链氨基酸急救
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该患者的适宜饮食为（ ）。
- A、减少能量和糖类摄入量
- B、不限制蛋白质摄入量
- C、控制蛋白质的质和量
- D、不需限制钠盐摄入量
- E、限制钾的摄入
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如果患者突然出现血氨增高，并出现神经精神症状时，应（ ）。
- A、低蛋白饮食
- B、给予完全无动物蛋白饮食
- C、禁食
- D、适当增加膳食蛋白质
- E、输入要素膳
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外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（ ）。
- A、三头肌皮褶厚度
- B、上臂肌围
- C、可交换钾、钠总量
- D、氮平衡
- E、肌酐身高指数
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男性，51岁，患有肝硬化多年，因肝硬化并发腹腔积液入院，入院后病情急剧恶化，出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。该患者血浆氨基酸的变化是（ ）。
- A、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加
- B、支链氨基酸浓度增加
- C、亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加
- D、芳香氨基酸浓度下降
- E、无明显变化
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易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（ ）。
- A、饼干
- B、蛤蜊
- C、剩饭
- D、带鱼
- E、鸡蛋
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支链氨基酸主要在哪个组织代谢（ ）。
- A、脑
- B、肾脏
- C、肝脏
- D、骨骼肌
- E、脾脏
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肥胖是指实际体重超过标准体重的（ ）。
- A、10%
- B、20%
- C、30%
- D、40%
- E、50%
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伤寒患者的饮食应限制摄入
- A、粗粮
- B、猪肉
- C、牛奶
- D、鱼肉
- E、鸡蛋
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一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（ ）。
- A、1%
- B、2%
- C、3%
- D、4%
- E、5%
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心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括
- A、控制摄入的总能量
- B、少食多餐
- C、限制钠盐
- D、补充维生素
- E、控制入水量
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流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B
含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（ ）。- A、胃癌
- B、肠癌
- C、乳腺癌
- D、原发性肝癌
- E、白血病
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可食用高纤维膳食的疾病是（ ）。
- A、慢性胃炎
- B、脂肪肝
- C、溃疡性结肠炎
- D、节段性肠炎
- E、吸收不良综合征
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十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是
- A、维生素A
- B、维生素C
- C、叶酸
- D、维生素E
- E、烟酸
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有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用（ ）。
- A、茜草及其制剂
- B、甘草及其制剂
- C、鱼腥草及其制剂
- D、垂盆草及其制剂
- E、车前草及其制剂
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慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是（ ）。
- A、供给充足能量
- B、预防糖尿病
- C、供给必需氨基酸
- D、帮助胰腺组织修复
- E、不增加胰液分泌，预防急性发作
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下述食物中含钠量最高的是（ ）。
- A、黄豆
- B、油菜
- C、菠菜
- D、松花蛋
- E、白萝卜
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目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是（ ）。
- A.维生素B1
- B.维生素B2
- C.维生素C
- D.维生素D
- E.维生素K
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短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足
- A、60～100cm
- B、100～140cm
- C、140～180cm
- D、180～220cm
- E、220～260cm
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四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。
- A、维生素A
- B、维生素C
- C、维生素D
- D、维生素E
- E、维生素K
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下列物质不是由胆固醇转化而来的是（ ）。
- A、胆汁酸
- B、肾上腺皮质激素
- C、雌激素
- D、维生素D
- E、胃泌素
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使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。
- A、卷心菜、洋葱
- B、鸡肉、土豆
- C、里脊肉、番茄
- D、黄花鱼、黄瓜
- E、扁豆、蘑菇、腌肉
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慢性肾小球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给应（ ）。
- A、不宜超过0.6g/kg
- B、不宜超过0.8g/kg
- C、不宜超过0.9g/kg
- D、不宜超过1.0g/kg
- E、不宜超过1.2g/kg
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下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。
- A、低钾低钠膳食
- B、低钾高钠膳食
- C、高钾低钠膳食
- D、低镁低钙膳食
- E、高钾高钠膳食
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消化性溃疡患者可食用的食物是（ ）。
- A、地瓜
- B、洋葱
- C、冷饮
- D、火腿
- E、牛奶
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低血糖症的标准一般是血浆葡萄糖浓度低于
- A、1.8mmol/L
- B、2.8mmol/L
- C、3.8mmol/L
- D、4.8mmol/L
- E、5.1mmol/L
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乳酸饮品属于（ ）。
- A、牛奶的一种
- B、同酸奶
- C、奶酪
- D、饮料的一种
- E、可代替牛奶
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枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。
- A、重金属砷
- B、氰苷
- C、龙葵素
- D、细菌污染
- E、细菌毒素
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男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为（ ）。
- A、胃肠外营养
- B、低脂肪半流质饮食
- C、清流质
- D、匀浆膳
- E、要素膳
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控制充血性心力衰竭最为适当的方法是（ ）。
- A、严格限制水的摄入
- B、多吃高钾食物
- C、足量使用利尿药
- D、增加钙、镁的摄入
- E、限制钠盐的摄入
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病毒性肝炎营养治疗的原则为
- A、高能量、高蛋白、高维生素
- B、高能量、高蛋白、低脂肪
- C、高能量、低蛋白、高维生素
- D、高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
- E、高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
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成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（ ）。
- A、1：1
- B、1：（2～3）
- C、1：（3～4）
- D、1：（4～6）
- E、1：（6～8）
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最常见的引起食物过敏的食物为（ ）。
- A、鱼虾
- B、猪肉
- C、羊肉
- D、大米
- E、玉米
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成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想体重能量供给为（ ）。
- A、15～20kcal
- B、20～25kcal
- C、25～30kcal
- D、40kcal
- E、40～45kcal
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急性胰腺炎急性期一般需要禁食
- A、1d
- B、2d
- C、3d
- D、4d
- E、5d
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痛风急性发作期每天嘌呤摄入量应控制在
- A、<150mg
- B、<300mg
- C、<400mg
- D、<600mg
- E、<800mg
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高血压患者的体重不宜超过理想体重的
- A、5%
- B、10%
- C、15%
- D、20%
- E、25%
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钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（ ）。
- A、2～3g/d
- B、1～2g/d
- C、<6g/d
- D、8～10g/d
- E、10～15g/d
含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（ ）。