2020全国临床中级营养师报考复习培训习题(相关专业知识)1
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《中国居民膳食指南》中关于学龄儿童膳食的建议是（ ）。
- A.参加体力活动，避免盲目节食
- B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
- C.每日饮奶
- D.食物要粗细搭配，易于消化
- E.保证吃好早餐
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《中国居民膳食指南》中关于肥胖儿膳食的建议是（ ）。
- A.参加体力活动，避免盲目节食
- B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
- C.每日饮奶
- D.食物要粗细搭配，易于消化
- E.保证吃好早餐
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《中国居民膳食指南》中关于幼儿膳食的建议是（ ）。
- A.参加体力活动，避免盲目节食
- B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
- C.每日饮奶
- D.食物要粗细搭配，易于消化
- E.保证吃好早餐
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《中国居民膳食指南》中关于乳母膳食的建议是（ ）。
- A.参加体力活动，避免盲目节食
- B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
- C.每日饮奶
- D.食物要粗细搭配，易于消化
- E.保证吃好早餐
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适宜摄入量的缩写是
- A.DRIs
- B.EAR
- C.RNI
- D.AI
- E.RDA
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推荐摄入量的缩写是
- A.DRIs
- B.EAR
- C.RNI
- D.AI
- E.RDA
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膳食营养素参考摄入量的缩写是
- A.DRIs
- B.EAR
- C.RNI
- D.AI
- E.RDA
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平均需要量的缩写是
- A.DRIs
- B.EAR
- C.RNI
- D.AI
- E.RDA
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宣传技巧除外哪项（ ）。
- A、激将法
- B、颂扬法
- C、丑化法
- D、号召法
- E、现身说法
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营养信息收集的技能除外以下哪一项（ ）。
- A、提问技巧
- B、反馈技巧
- C、非语言交流
- D、宣传技巧
- E、调查技巧
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信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息交流除外以下哪一项（ ）。
- A、信息
- B、教育
- C、动员
- D、娱乐
- E、示范
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关于食品低温保藏叙述错误的是
- A、抑制微生物增殖速度
- B、降低食品中酶的活性
- C、应急速冷冻，缓慢化冻
- D、低温可以杀灭致病微生物
- E、应保证原料新鲜
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对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（ ）。
- A.叶酸与葡萄糖
- B.叶酸与果糖
- C.维生素B12与葡萄糖
- D.铁与葡萄糖
- E.铁与果糖
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经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是
- A、总脂
- B、胆固醇
- C、α-脂蛋白
- D、β-脂蛋白
- E、球蛋白
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下列不是谷类加工的目的是
- A、改善感官
- B、提高消化吸收
- C、减少营养素的损失
- D、增强口感
- E、去除杂质
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根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，建议50岁以后钙的适宜摄入量(AI)均为
- A、800mg／d
- B、1200mg／d
- C、1000mg／d
- D、1500mg／d
- E、2000mg／d
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我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是
- A、肉制品
- B、鱼制品
- C、自制发酵食品
- D、罐头食品
- E、腌制品
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城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致
- A、营养缺乏病的发生
- B、消瘦的发生
- C、肥胖的发生
- D、身高降低
- E、发育畸形
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以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是
- A、四季豆中皂苷
- B、杏仁中氰苷
- C、鱼中组胺
- D、河豚毒素
- E、有毒蜂蜜
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与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（ ）。
- A、金属硫蛋白
- B、视黄醇结合蛋白
- C、运铁蛋白
- D、载脂蛋白
- E、糖蛋白
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每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少10%开始的年龄是（ ）。
- A、45岁
- B、55岁
- C、50岁
- D、60岁
- E、65岁
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关于肉毒梭菌表述错误的是
- A、革兰阳性菌
- B、厌氧菌
- C、引起毒素型中毒
- D、在我国以引起植物性食品中毒为常见
- E、治疗后留有后遗症
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对于飞行人员，糖的代谢主要改变是
- A、有氧氧化增强
- B、酵解作用增强
- C、糖原合成增强
- D、无氧酵解减弱
- E、糖异生作用增强
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对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为
- A、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸
- B、n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHA
- C、n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
- D、n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
- E、n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸
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老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为
- A、1：1：1
- B、1：2：1
- C、1：2：2
- D、2：2：1
- E、2：1：2
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不属于母乳优点的是（ ）。
- A、白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶
- B、白蛋白在胃内易于消化吸收
- C、含有较多的饱和脂肪酸
- D、不含β乳白蛋白
- E、必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致
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以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是
- A、龙葵素
- B、组胺
- C、亚硝胺
- D、苯并芘
- E、鹿花毒蕈
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对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是（ ）。
- A、铁
- B、锌
- C、锰
- D、硒
- E、铬
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河豚中河豚毒素含量最高的器官是
- A、眼睛
- B、肾脏
- C、卵巢
- D、皮肤
- E、血液
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关于婴儿的消化系统，说法错误的是（ ）。
- A、消化器官发育不完善
- B、唾液腺的分泌功能已较完善
- C、咀嚼肌较早发育，有利于吸吮
- D、胃容量30～35ml
- E、对母乳以外食物的耐受性较低
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"你为什么不喜欢这个膳食控制计划"属于营养信息交流的哪种提问技巧
- A、试探型问题
- B、索究型问题
- C、倾向型问题
- D、开放型问题
- E、封闭型问题
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人体测量资料中，最基础的数据是（ ）。
- A、身高、体重
- B、皮褶厚度
- C、胸围、腰围
- D、腕骨X线
- E、上臂围、头围
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引起氰苷食物中毒的食物是（ ）。
- A、葵花子
- B、榛子
- C、核桃仁
- D、苦杏仁
- E、腰果
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下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是
- A、黄曲霉毒素
- B、氨基甲酸酯类
- C、拟除虫菊酯类
- D、有机氯
- E、单端孢霉烯族化合物
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学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )
- A.10%-15%
- B.11%-16%
- C.12%-14%
- D.13%-17%
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如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。
- A、蛋氨酸
- B、色氨酸
- C、苏氨酸
- D、赖氨酸
- E、苯丙氨酸
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低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是
- A、钙和铁
- B、钙和钠
- C、铁和钠
- D、镁和锌
- E、锌和钾
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学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )
- A.每日食用一种
- B.每日不必都吃
- C.七日食谱中只能选一种
- D.七日食谱中只能选两种
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飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（ ）。
- A、12%～15%
- B、8%～10%
- C、20%～25%
- D、10%～12%
- E、15%～20%
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学龄前儿童食用高脂食品应( )
- A.自由进食
- B.限制食用量
- C.多食
- D.杜绝
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中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是( )
- A.爱岗敬业
- B.无私奉献
- C.诚实守信
- D.团结互助
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能引起"醉酒症状"的是
- A、砷中毒
- B、锌中毒
- C、亚硝酸盐中毒
- D、赤霉病麦中毒
- E、毒蕈中毒
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下列道德的说法中正确的是( )
- A.道德渗透于生活的各个方面
- B.道德只渗透职业活动中
- C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范
- D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范
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维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括
- A、促进机体生长
- B、促进肠道对钙、磷的吸收
- C、促进骨骼发育
- D、促进生殖、视觉发育
- E、提高抗感染能力
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关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（ ）。
- A、潜伏期短
- B、病人无传染性
- C、发病与食物有关
- D、临床表现各不相同
- E、多呈暴发性
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核黄素能( )的说法是错误的。
- A.参与体内生物氧化与能量代谢
- B.参与上皮的正常生长与分化
- C.参与铁的转运
- D.参与烟酸的代谢
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在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
- A.细菌
- B.霉菌
- C.酵母菌
- D.致病菌
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( )与维生素D缺乏无关
- A.干眼病
- B.牙齿萌出迟缓
- C.骨软化病
- D.佝偻病
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谷类的第二限制性氨基酸是
- A、赖氨酸
- B、含硫氨基酸
- C、苏氨酸
- D、色氨酸
- E、蛋氨酸
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如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿
- A.维生素A
- B.维生素E
- C.维生素B1
- D.维生素C
- E.维生素D