2020中级卫生专业技术临床营养师(相关专业知识)迎考练习卷2
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表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是
- A.INQ＝3
- B.INQ＞1
- C.INQ＜1
- D.INQ＝1
- E.INQ＝2
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钙需要量最高的人群是（ ）。
- A.婴幼儿
- B.青少年
- C.孕妇、乳母
- D.成年男子
- E.老人
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骨质疏松症的高发人群是（ ）。
- A.婴幼儿
- B.青少年
- C.孕妇、乳母
- D.成年男子
- E.老人
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表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是
- A.INQ＝3
- B.INQ＞1
- C.INQ＜1
- D.INQ＝1
- E.INQ＝2
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维生素A缺乏的发生率最高的人群是（ ）。
- A.婴幼儿
- B.青少年
- C.孕妇、乳母
- D.成年男子
- E.老人
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佝偻病的高发人群是（ ）。
- A.婴幼儿
- B.青少年
- C.孕妇、乳母
- D.成年男子
- E.老人
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口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是
- A.维生素A
- B.蛋白质
- C.维生素B2
- D.维生素C
- E.烟酸
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针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括
- A、增加动物肝摄入
- B、增加精制米面摄入
- C、增加柑橘水果摄入
- D、增加有色蔬菜摄入
- E、增加蛋黄摄入
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牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是
- A.维生素B2
- B.维生素A
- C.烟酸
- D.维生素C
- E.泛酸
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某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。暗适应时间延长可能缺乏的营养素是
- A.蛋白质
- B.维生素A
- C.烟酸
- D.维生素C
- E.糖类
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老年人体质指数(BMI)的正常值为
- A、23～24
- B、18.5～23.9
- C、22.1～24.5
- D、23.5～24.5
- E、22.4～25
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有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（ ）。
- A、肝
- B、肺
- C、骨骼
- D、肾
- E、脑
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公共营养密切结合生活实际，其研究对象是
- A、人类社会中某个个体
- B、人类社会中某一特殊人群
- C、人类社会中某一限定区域内的某个个体
- D、人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
- E、人类社会中某一限定区域内的各种人群
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关于有机氯农药叙述错误的是
- A、急性中毒可出现肝肾损伤
- B、慢性中毒损害肝脏、血液
- C、我国现已停止生产使用
- D、有致畸性和致癌性
- E、蓄积性强但易降解
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孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是
- A、钙、磷、铁
- B、钙、铁、镁
- C、锌、铁、钙
- D、铁、铜、钙
- E、硒、碘、钙
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会出现神经损伤症状食物中毒的是
- A、霉变甘蔗
- B、四季豆
- C、亚硝酸钠
- D、葡萄球菌肠毒素
- E、椰毒假单胞菌
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机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（ ）。
- A、合成代谢增强
- B、合成代谢减弱
- C、分解代谢减弱
- D、分解代谢增强
- E、利用率提高
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谷类中蛋白质含量范围是
- A、7.5%～15%
- B、2%～5%
- C、15%～25%
- D、25%～35%
- E、35%～45%
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氰苷含量最多的是
- A、桃仁
- B、甜杏仁
- C、木薯
- D、苦杏仁
- E、李仁
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肉毒梭菌引起食物中毒的原因是
- A、肉毒梭菌
- B、肉毒杆菌
- C、肉毒梭菌产生的外毒素
- D、肉毒梭菌产生的内毒素
- E、肉毒梭菌产生的芽胞
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膳食调查的方法哪项应除外（ ）。
- A、称量法
- B、查账法
- C、24h回顾法
- D、日记法
- E、化学分析法
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评定食品的营养价值的意义不在于
- A、了解食物的成分
- B、提出现有食品的营养缺陷
- C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
- D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
- E、了解食物中营养素的代谢
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关于氰苷类食物中毒叙述错误的是
- A、可引起头晕、呕吐症状
- B、严重者可因缺氧导致死亡
- C、可造成肝肾损伤
- D、由其水解产生氰酸盐引起中毒
- E、苦杏仁中含量最高
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铅进入人体后，主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是（ ）。
- A、高脂肪膳食
- B、高蛋白膳食
- C、高糖类膳食
- D、低脂肪膳食
- E、低蛋白膳食
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专家建议的产妇开奶时间应该为
- A、产后24h
- B、产后12h
- C、产后6h
- D、产后3h
- E、根据产妇情况尽量早
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易引起银耳变质中毒的是
- A、椰毒假单胞菌
- B、葡萄球菌
- C、副溶血性弧菌
- D、沙门菌
- E、大肠杆菌
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按规定留验的食物样品应不少于（ ）。
- A、30g
- B、50g
- C、100g
- D、120g
- E、20g
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耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为（ ）。
- A、占总能量的12%～14%
- B、占总能量的11%～12%
- C、占总能量的16%～20%
- D、占总能量的10%～14%
- E、占总能量的15%～16%
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关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是
- A、可由镰刀菌产生
- B、具有急性毒性
- C、具有较强致癌作用
- D、具有细胞毒性
- E、有致畸作用
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与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒
- A、发病率低
- B、病死率低
- C、主要为神经系统症状
- D、多发于植物性食物
- E、潜伏期短
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下列不属于UL制定依据的是
- A、危险性评估
- B、无毒副作用水平(NOAEL)
- C、最低毒副作用水平(LOAEL)
- D、最大无作用剂量
- E、UF数据库
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婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是
- A、6个月
- B、2岁
- C、1岁
- D、出生
- E、3个月
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下列不是我国常用的食品添加剂的是
- A、防腐剂
- B、发色剂
- C、漂白剂
- D、增稠剂
- E、甜味剂
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下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（ ）。
- A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
- B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
- C、菌落总数是食品清洁状态的标志
- D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
- E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
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运动时为了预防在运动中脱水，需要
- A、在运动中大量多次地补充水分
- B、在运动开始前喝水300～500ml
- C、在运动开始前一次性补足水分
- D、在运动后一次性补足水分
- E、在运动前、中、后补充大量的白开水
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（ ）。
- A.维生素E
- B.维生素D
- C.维生素A
- D.维生素B1
- E.维生素B2
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鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
- A、谷氨酸
- B、色氨酸
- C、天冬氨酸
- D、半胱氨酸
- E、亮氨酸
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治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是
- A、米面、杂粮
- B、鸡蛋、猪肝、瘦肉
- C、蔬菜水果
- D、牛奶、大豆
- E、鸡肉、牛肉
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在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是
- A、监测与评价
- B、制订阶段
- C、分析需求
- D、预试验
- E、形成初稿
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世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。
- A、6g
- B、7g
- C、8g
- D、9g
- E、10g
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有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是
- A、RNI相当于传统使用的RDA
- B、RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
- C、RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
- D、如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
- E、RNI是根据某一特定人群中个体的需要量设定的
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青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（ ）。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、糖类
- D、矿物质
- E、维生素
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根据"中国居民平衡膳食宝塔"说明，每日食用油脂类不超过（ ）。
- A、10g
- B、15g
- C、20g
- D、25g
- E、30g
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下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
- A、N-亚硝基化合物
- B、杂环胺化合物
- C、黄曲霉毒素
- D、甲基汞
- E、有机氯
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不符合学龄儿童膳食指南的是
- A、吃好早餐
- B、控制含糖饮料的摄入
- C、重视户外活动
- D、少吃零食
- E、少吃豆制品
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下列不属于营养教育"四有"特点的是
- A、有计划
- B、有预见
- C、有组织
- D、有系统
- E、有评价
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正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（ ）。
- A、葡萄糖
- B、脂肪酸
- C、甘油
- D、生糖氨基酸
- E、酮体
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对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加
- A、8～10kg
- B、11～12.5kg
- C、13～16kg
- D、18～20kg
- E、20～22kg
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对有毒金属铅最敏感的人群是
- A、老人
- B、孕妇
- C、儿童
- D、男性
- E、女性
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河豚鱼毒素含量最高的部位是（ ）。
- A、鱼肉
- B、卵巢
- C、眼睛
- D、鱼皮
- E、鱼鳃