2020年中级临床营养师专业知识模拟试题及答案(1)
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对酸稳定的维生素有：
- A.维生素A
- B.维生素B1
- C.维生素B2
- D.烟酸
- E.维生素D
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下列哪些营养素在人乳中含量较少
- A.Ca
- B.Fe
- C.维生素A
- D.维生素D
- E.维生素K
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对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
- A.含量较高
- B.营养价值很低
- C.人体吸收率较高
- D.主要存在于蛋清中
- E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合
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对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是
- A.含量10%~20%
- B.生物学价值高
- C.含人体需要的各类必需氨基酸
- D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
- E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
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与机体免疫功能关系密切的维生素有
- A.维生素A
- B.维生素B2
- C.维生素C
- D.维生素B6
- E.维生素E
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在哪些情况下机体为负氮平衡
- A.饥饿
- B.进食低质量蛋白
- C.生长发育
- D.糖尿病
- E.妊娠
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影响叶酸吸收利用的因素通常为
- A.经常饮酒
- B.膳食摄入不足
- C.吸烟
- D.使用抗惊厥药
- E.口服避孕药
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人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是
- A.人体对钼的需要量小
- B.钼广泛存在于各种食物中
- C.体内可自身合成
- D.食物中的钼很容易被消化道吸收
- E.可以从其他营养素转化来
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使体内钙排出量增多的因素有哪些
- A.维生素A
- B.柠檬酸
- C.高维生素C
- D.酸中毒
- E.补液
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易被葡萄球菌污染的食物是（ ）。
- A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
- B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
- C.鱼、虾、蟹、贝类
- D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
- E.肉类、禽类和蛋类
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体内碳水化合物的存在形式为
- A.葡萄糖
- B.糖原
- C.含糖复合物
- D.糊精
- E.淀粉
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易被沙门菌属污染的食物是（ ）。
- A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
- B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
- C.鱼、虾、蟹、贝类
- D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
- E.肉类、禽类和蛋类
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易被椰毒假单胞菌污染的食物是（ ）。
- A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
- B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
- C.鱼、虾、蟹、贝类
- D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
- E.肉类、禽类和蛋类
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某一摄入水平只能有50%的人满足其对该营养素的需要量的评价指标是
- A.收入弹性
- B.Engel指数
- C.EAR
- D.DRIs
- E.RNI
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达到此摄入水平时，可满足机体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备的评价指标是
- A.收入弹性
- B.Engel指数
- C.EAR
- D.DRIs
- E.RNI
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易被副溶血性弧菌污染的食物是（ ）。
- A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
- B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
- C.鱼、虾、蟹、贝类
- D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
- E.肉类、禽类和蛋类
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该病人每天能量供给标准应是（ ）。
- A、20kcal/（kg·d）
- B、10kcal/（kg·d）
- C、25～30kcal/（kg·d）
- D、35kcal/（kg·d）
- E、40kcal/（kg·d）
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糖尿病病人一天膳食纤维建议摄入量不少于（ ）。
- A、15g
- B、20g
- C、25g
- D、50g
- E、10g
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该病人肥胖，首先要减体重，减体重的安全速度是（ ）。
- A、每月0.5kg
- B、每周0.5～1.0kg
- C、每天1.0kg
- D、每周5kg
- E、每月10kg
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该病人要确诊，应检查哪项生化指标（ ）。
- A、眼底
- B、肾功能
- C、皮肤真菌
- D、血糖
- E、血常规
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应首先怀疑该病人可能患哪种疾病（ ）。
- A、萎缩性胃炎
- B、糖尿病
- C、慢性肾炎
- D、痛风
- E、感染性皮肤病
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男性，34岁，公司职员，身高170cm，体重90kg，颈部经常患疖肿，喝水较以前增多，夜尿多、视物模糊、易疲劳。该男性的体重指数是多少（ ）。
- A、23
- B、26
- C、31
- D、28
- E、22
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下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸
- A.①②
- B.③⑤
- C.②③
- D.④⑤
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根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?
- A.25.2%，9.7%
- B.17.2%，9.9%
- C.11.9%，6%
- D.25.2%，11.9%
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男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：
- A.动物肝脏
- B.奶制品
- C.坚果
- D.水产品
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若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少?
- A.≤10g/100g
- B.≤5g/100g
- C.≤3g/100g
- D.≤0.5g/100g
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在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C
- A.①②③
- B.②③④
- C.③④⑤
- D.②④⑤
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男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：
- A.血红蛋白水平
- B.全血总蛋白
- C.全血谷胱甘肽还原酶
- D.血浆视黄醇水平
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经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议?
- A.马上开始服用鱼肝油
- B.完全不用理它
- C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入
- D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂
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某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?
- A.内脏蛋白质
- B.腹部脂肪
- C.臀部脂肪
- D.肌肉蛋白质
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某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误?
- A.有暗示作用
- B.问题类型复杂
- C.题目含混不清
- D.题目不切合实际
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经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
- A.660
- B.670
- C.820
- D.840
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随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么?
- A.较多的蛋白质
- B.较多的脂肪
- C.较多的乳糖
- D.较高的能量
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营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克?
- A.24
- B.54
- C.180
- D.216
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肝脏是人体消化系统的重要器官，主要功能是（ ）。
- A、储存胆汁
- B、储存葡萄糖
- C、脂肪降解
- D、营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等
- E、分泌各种消化酶
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男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
- A.维生素A缺乏
- B.维生素D缺乏
- C.维生素C缺乏
- D.维生素B1缺乏
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与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。
- A、脂肪氧化酶
- B、水苏糖
- C、皂苷
- D、异黄酮
- E、植物红细胞凝集素
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在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源
- A.①②③④
- B.②③④⑤
- C.①③④⑤
- D.①②④⑤
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不属于营养教育干预方法的是
- A、体格检查
- B、营养信息交流
- C、行为干预
- D、专题研讨会
- E、健康教育课
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大豆蛋白应用于肾病综合征的蛋白质补充，其优点不包括
- A、降低肾小球滤过率
- B、减轻肾血流量
- C、减轻肾小球高灌注、高压力
- D、有效预防肾病综合征引起的骨质疏松
- E、可放宽蛋白质摄入量
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机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?
- A.铁
- B.维生素A
- C.烟酸
- D.亚油酸
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某食物(每100g食部)含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少?
- A.0.04
- B.0.1
- C.1
- D.22.5
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某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?
- A.52
- B.72
- C.85
- D.90
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营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，"知、信、行"指的是（ ）。
- A、知识-信息-行为
- B、知识-信仰-行为
- C、知识-态度-行为
- D、知道-信息-行为
- E、知识-态度-行业
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世界卫生组织建议判断肥胖的指标是
- A、实际体重与理想体重比较
- B、皮褶厚度
- C、测定机体脂肪含量
- D、体质指数
- E、年龄性别体重
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正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（ ）。
- A、1500～2000ml
- B、2000ml
- C、2000～3000ml
- D、3000～4000ml
- E、3500ml
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下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?
- A.苯甲酸钠
- B.亚硝酸钠
- C.丙酸钙
- D.乙酸钠
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请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?
- A.少量多餐细软
- B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
- C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
- D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
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下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素K
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外科手术前的营养通常不包括（ ）。
- A、纠正蛋白质营养不良
- B、术前8h禁食
- C、留置鼻胃管
- D、纠正水、电解质紊乱
- E、清除胃内食物