2020年临床营养师中级考试题库(专业知识)精编一
-
计算体质指数时，需要以下哪些数据
- A.性别
- B.年龄
- C.身高
- D.体重
- E.籍贯
-
食品营养价值的评定主要包括哪几部分
- A.营养素的种类
- B.营养素的含量
- C.营养素的消化率
- D.营养素的利用率
- E.食品的合理烹调
-
营养性疾病是指
- A.因体内营养素过多引起的疾病
- B.因体内营养素缺乏引起的疾病
- C.因体内营养素不平衡引起的疾病
- D.摄入“有毒食物”引起的疾病
- E.营养因素为主要病因，营养疗法为主要治疗手段的疾病
-
评价食物蛋白质利用率常用指标有
- A.食物蛋白质生物价
- B.食物蛋白质净利用率
- C.食物蛋白质功效比值
- D.食物蛋白质氨基酸分
- E.食物蛋白质消化率
-
蛋白质在体内的主要生理功能有
- A.构成身体组织的成分
- B.构成酶和激素等重要生物活性物质
- C.形成抗体
- D.供给能量
- E.防止产生酮体
-
过多摄入膳食纤维会导致
- A.肠蠕动增加
- B.产气量增加
- C.影响人体对蛋白质的吸收
- D.有利于人体对维生素的吸收
- E.影响微量元素的吸收
-
影响乳汁分泌的主要因素有
- A.内分泌因素
- B.哺乳期母亲的营养状况
- C.乳母的活动
- D.乳母再次工作的早晚
- E.哺乳期母亲的情绪
-
人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现
- A.基础代谢降低
- B.儿童生长发育停滞
- C.成人消瘦，工作能力下降
- D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
- E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
-
脂溶性维生素的共同特点是
- A.化学组成仅含碳、氢、氧
- B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
- C.在体内大部分储存于脂肪组织中
- D.大剂量摄入能引起中毒
- E.在食物中与脂类共同存在
-
下列各项中，不利于钙吸收的是
- A.脂肪
- B.草酸盐、植酸盐
- C.纤维素
- D.乳糖
- E.蛋白质
-
维生素K又称为（ ）。
- A.叶绿醌
- B.吡哆醛
- C.钙化醇
- D.生育酚
- E.视黄醇
-
患者恢复口服饮食的初期，需禁用的食物是
- A、脱脂牛奶
- B、瘦肉
- C、豆腐
- D、鲭鱼
- E、炸猪排
-
维生素A又称为（ ）。
- A.叶绿醌
- B.吡哆醛
- C.钙化醇
- D.生育酚
- E.视黄醇
-
维生素E又称为（ ）。
- A.叶绿醌
- B.吡哆醛
- C.钙化醇
- D.生育酚
- E.视黄醇
-
患者，男性，40岁，中上腹部剧烈疼痛、恶心、呕吐、发热10h急诊入院。查：血淀粉酶显著升高，以急性胰腺炎急诊手术，术中空肠造口。术后诊断：急性坏死性胰腺炎。该患者术后早期应采用的营养治疗是
- A、空肠造口
- B、鼻饲
- C、胃造口
- D、口服
- E、肠外营养
-
该维生素的主要食物来源为
- A、果汁
- B、菌类
- C、绿叶蔬菜
- D、水果
- E、干果类
-
用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。
- A.5%
- B.10%
- C.15%
- D.20%
-
女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少导致胎儿神经管未闭合的原因可能是
- A、缺乏抗坏血酸
- B、缺乏叶酸
- C、缺乏蛋白质
- D、缺乏生物素
- E、缺乏泛酸
-
保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。
- A.4
- B.5
- C.6
- D.7
-
畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
- A.抗生素
- B.甲状腺素
- C.抗原
- D.抗体
-
塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。
- A.单体残留
- B.聚合度不够
- C.着色剂
- D.装有不同食品
-
为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
- A.卫生问题
- B.正常的食品感官性状
- C.维持生理功能
- D.营养价值高
-
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。
- A.货架时间
- B.加工方式
- C.微生物
- D.食品性质
-
霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。
- A.20～24℃
- B.25～30℃
- C.30～35℃
- D.35～40℃
-
营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下( )方法。
- A.讲授
- B.演示
- C.以促销为目的赠送保健品
- D.参观实验
-
男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是（ ）。
- A、维生素K缺乏
- B、维生素C过量
- C、维生素A过量
- D、维生素D缺乏
- E、维生素E缺乏
-
防癌膳食建议，女性每日饮酒不要超过一天总摄入能量的（ ）。
- A、5%
- B、4.5%
- C、2.5%
- D、3%
- E、1%
-
痛风病人不宜食用果糖的原因是（ ）。
- A、诱发糖尿病
- B、发生低血糖
- C、加速嘌呤分解
- D、造成血糖波动
- E、加速嘌呤合成
-
细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
- A.干型、湿型、混合型
- B.细胞型、毒素型、混合型
- C.毒素型、感染型、混合型
- D.致病型、非致病型、混合型
-
一成年男性的BMI值为18，请判断他为( )。
- A.正常范围
- B.中度消瘦
- C.轻度消瘦
- D.肥胖
-
实际体重在理想体重±10%内为( )。
- A.正常范围
- B.超重或瘦弱
- C.肥胖或肥瘦弱
- D.无法判断
-
急性肾衰竭发生严重的肺水肿、脑水肿是因为
- A、少尿
- B、血尿素氮迅速上升
- C、血压急速升高
- D、高钠、高钾血症
- E、水中毒
-
低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是
- A、慢性肾衰竭透析前
- B、急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
- C、尿毒症患者术前
- D、尿毒症患者术后
- E、慢性肾衰竭合并意识障碍
-
学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。
- A.铁、锌、维生素的缺乏
- B.蛋白质能量营养不良
- C.碘、硒缺乏
- D.钙、磷、钾缺乏
-
人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用( )指标。
- A.体重
- B.身高
- C.皮褶厚度
- D.身高、体重、皮褶厚度
-
超重的诊断标准是BMI≥（ ）。
- A、21
- B、23
- C、25
- D、31
- E、35
-
通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（ ）。
- A、6ml
- B、8ml
- C、10ml
- D、12ml
- E、14ml
-
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
- A.钙、磷、钠
- B.乳糖
- C.脂肪
- D.维生素D
-
大肠菌群可作为食品粪便污染、( )的指示菌。
- A.杂菌
- B.酵母菌
- C.肠道致病菌
- D.霉菌
-
男性，44岁，小肠扭转，小肠部分切除术后，完全胃肠外营养。现伤口愈合，腹泻等症状好转，拟恢复经口进食。宜最先选用的食物是（ ）。
- A、高纤维食物
- B、淀粉食物
- C、高盐食物
- D、鸡蛋、瘦肉等食物
- E、高蛋白食物
-
细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。
- A.细菌的分布
- B.细菌的结构特征
- C.细菌种类
- D.细菌的大小
-
高三酰甘油血症的病人，饮食治疗重点控制的是（ ）。
- A、脂肪
- B、总能量、糖类和单双糖的摄入量
- C、体重
- D、饱和脂肪酸
- E、蛋白质
-
制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（ ）。
- A、妥善地利，用时间、使用资源、评价效果
- B、妥善地编制预算、使用资源、评价效益
- C、妥善地编制预算、利用时间、使用资源
- D、妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料
- E、妥善地利用时间、使用资源、评价效益
-
各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物( )精制糖。
- A.高于
- B.相等
- C.不确定
- D.低于
-
能引起胆囊收缩素释放的最强物质是（ ）。
- A、蛋白质分解产物
- B、盐酸
- C、脂肪
- D、葡萄糖
- E、碳酸氢盐
-
毕脱斑的形成是由于( )。
- A.核黄素缺乏
- B.硫胺素缺乏
- C.体内脂质过多
- D.维生素A摄入不足
-
人体每天约有多少蛋白质被更新( )。
- A.9%
- B.26%
- C.3%
- D.36%
-
患者，男性，会计，患糖尿病10年。查：身高181cm，体重65kg，该患者的能量供给标准应选
- A、84kJ/（kg·d）
- B、147kJ/（kg·d）
- C、105kJ/（kg·d）
- D、167kJ/（kg·d）
- E、126kJ/（kg·d）
-
1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于（ ）。
- A、病因
- B、与营养的相关性
- C、是否依赖于胰岛素治疗
- D、临床症状
- E、预后
-
促进非血红素铁吸收的因素为( )。
- A.茶叶
- B.磷酸
- C.多糖
- D.肉因子