广东省食品安全管理考试试题及答案(1)

对餐饮服务提供者主要责任人进行约谈的主要目的，是要求其认真落实餐饮服务食品安全责任，立即采取有效措施，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平。

2004年发现荷兰牛奶中二恶英含量的增加，追踪到了动物饲料生产中所使用含二噁英成分的矿物质——皂土被用作添加剂渗进饲料

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定、政府公信力和国家形象，但不影响发展经济。

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。

餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉应立即核实，妥善处理，并留有记录。

食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。

食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。

涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

“预包装食品”的包装上应当有标签.以下不属于标签应当标明事项的是( ).

国家建立食品安全信息统一公布制度.下列信息不属于统一公布的是( ).

被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括( ).

发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告.

鲜榨果蔬汁和水果沙拉应储存于()以下。

食品安全标准的性质是()。

《食品安全法》规定国家建立食品召回制度.食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况.

食品安全国家标准是强制执行的标准.公众可以( )查阅食品安全国家标准.

鲜榨果蔬汁和水果沙拉应储存于()以下。

国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、( )以及食品中的有害因素进行监测.

非食品处理区指()和非食品库房等非直接处理食品的区域。

违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。()

食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量.食品行业协会不应开展的活动是( ).

某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是( ).

加工操作规程应不包括下列哪一项内容：()

餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放()。

食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由()承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

食品标签上的“QS”的意思是( ).

“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品.绿色食品可细分为两个等级，即( ).

“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案.

对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论()之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，监管部门应当按照《食品安全法》第133条的规定实施处罚。以下哪项内容不是《食品安全法》第133条规定的处罚要求()。

不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀.关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是( ).

有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响.下面不可以长期作为食品容器的是( ).

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()。

食品经营许可证的有效期为()。

微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是( ).

“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病.以下举措不可用于预防食源性疾病的是( ).

按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是()

“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应.以下食物成分容易引起过敏的是( ).

食品安全监督管理部门应当依照()公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

食品安全监督管理部门对食品()实施免检。

下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( ).

缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)，下列对加碘盐摄入描述错误的是( ).

餐馆经营的食品中可以添加()。

食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分.这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒.下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( ).

运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。

预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项?()

关于食品安全，下列说法正确的是?(　)