2020年食品安全师培训上岗练习题及答案(1)

食品药品监管部门承办人认为申请人不符合餐饮服务许可条件，主管领导仍然批准发放《餐饮服务许可证》的，追究主管领导的行政责任。

县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。

废弃物容器应配有盖子，并且应与加工用容器有明显的区分标识。

布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。

保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

集中交易市场开办者可以不按照食用农产品类别实行分区销售。

行政机关应当根据被许可人的申请，在该行政许可有效期届满前作出是否准予延续的决定;逾期未作决定的，视为准予延续。

要求食品贮存离地离墙是为了()。

以下()措施可以避免盛装容器(或工具)引起的交叉污染?

控制细菌繁殖的措施包括()。

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故()，不得毁灭有关证据。

以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是()。

食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当()。

餐饮服务提供者在制作食品时使用药食两用物质的，应遵守下列()规定。

生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起()，造成健康损害。

工器具与设备接触食品表面的材质应是()。

《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加()

餐饮服务提供者在贮存散装食品时，应当在贮存位置标明相关内容，下列()项内容可以不标明。

四周墙裙铺贴墙砖必须到顶的场所为()

食品的保质期是指它的()。

发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起()向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

餐具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的至少有()专用水池

下列说法中，不正确的是()

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于()年。

餐饮服务提供者应当建立食品安全自查制度，当经营条件发生变化，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府()报告。

餐饮服务提供者在一年内累计()次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。

加工场所灭蝇灯悬挂方法为()

食品生产经营人员()应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器()。

下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?()

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得()后方可参加工作。

以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是()

食品经营许可证的有效期为()。

反映食品一般性污染状况的指标是()

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处()有期徒刑或者拘役，并处罚金。

( )有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?()

国家鼓励食品生产经营企业参加()

对行政机关作出行政处罚决定不服的，受处罚的当事人可以自知道该具体行政行为之日起()内提出行政诉讼。

贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放()及个人生活用品。

对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出()。

切配好的半成品应避免污染，并应根据()分类存放。

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼养老机构的食堂原则上不得申请()食品制售项目。

食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。

()应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。