一起答

食安在线餐饮多选题(1)

如果您发现本试卷没有包含本套题的全部小题,请尝试在页面顶部本站内搜索框搜索相关题目,一般都能找到。
  1. 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。

    • A.餐具
    • B.饮具
    • C.熟食品容器
    • D.水果
  2. 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( )。

    • A.国家食品安全总体情况
    • B.食品安全风险评估信息
    • C.食品安全风险警示信息
    • D.重大食品安全事故及其处理信息
  3. 食品安全监管部门公布食品安全信息应当( )。

    • A.准确
    • B.及时
    • C.客观
    • D.全面
  4. 从事食品批发业务的经营企业销售食品,应当如实记录()

    • A.批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期
    • B.购货者名称及联系方式
    • C.食品销售日期
    • D.保留载有销售食品相关信息的销售票据
  5. 食品贮存要求是()

    • A.贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
    • B.食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
    • C.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,校验温度(指示)计。
  6. 食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即( )。

    • A.采取措施使该食品停止生产经营
    • B.通过各种途径告知消费者停止食用
    • C.当场销毁相关食品
    • D.研究改进生产工艺方法
  7. 食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即( )。

    • A.采取措施使该食品停止生产经营
    • B.通过各种途径告知消费者停止食用
    • C.当场销毁相关食品
    • D.研究改进生产工艺方法
  8. 下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?( )

    • A.未经检疫的肉类
    • B.腐败变质食品
    • C.未经冷藏的食品
    • D.超过保质期限的食品
  9. 食品安全事故,指( )等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

    • A.食物中毒
    • B.食源性疾病
    • C.食品污染
    • D.食品微量元素
  10. 国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。

    • A.生物性
    • B.化学性
    • C.物理性
    • D.辐射性
  11. 餐饮服务从业人员工作服管理要求是()

    • A.工作服宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
    • B.工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
    • C.从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
    • D.待清洗的工作服应远离食品处理区。
    • E.每名从业人员不得少于2套工作服。
  12. 食品生产经营人员上岗时应遵守( )个人卫生要求。

    • A.穿戴清洁的工作服、工作帽
    • B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
    • C.患有活动性肺结核者不得上岗
    • D.保持手的清洁卫生
  13. 下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?( )

    • A.未经检疫的肉类
    • B.腐败变质食品
    • C.未经冷藏的食品
    • D.超过保质期限的食品
  14. 食品生产经营企业的法定职责包括( )。

    • A.建立健全食品安全管理制度
    • B.加强对职工食品安全知识培训
    • C.配备专兼职食品安全管理人员
    • D.做好对所生产经营食品的检验工作
  15. 国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有( )。

    • A.食品安全风险评估
    • B.食品安全标准制定
    • C.食品安全信息公布
    • D.组织查处食品安全重大事故
  16. 食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()

    • A.安全、无害,保持清洁,防止食品污染
    • B.符合保证食品安全所需的温度等特殊要求
    • C.如与化学用品一同运输必须做好隔离措施
    • D.不得将食品与有毒、有害物品一同运输
  17. 在中华人民共和国境内从事( )活动,应当遵守本法:

    • A.食品生产和加工,食品流通和餐饮服务;
    • B.食品添加剂的生产经营;
    • C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营;
    • D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;
    • E.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
  18. 个体食品经营者应当()

    • A.对采购的食品履行检查义务,检查食品感官质量、标签和合格证明
    • B.查验供货者的许可证、营业执照,应通过保留复印件、记录证照序号及供货人等多种方式,记载查验情况
    • C.相关供货者的资质及食品合格证明全部每一年更新一次
    • D.销售进口食品的查验进口食品合法证明
  19. 食品复检机构名录由国务院( )等部门共同公布。

    • A.认证认可监督管理
    • B.工商行政管理
    • C.卫生行政
    • D.农业行政
  20. 贮存、销售需低温保存食品的,食品经营者应()

    • A.配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施
    • B.可以使用冷藏车做短途的冷冻食品运输
    • C.冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求
    • D.保证设备设施的清洁、卫生
  21. 食品生产经营企业的法定职责包括( )。

    • A.建立健全食品安全管理制度
    • B.加强对职工食品安全知识培训
    • C.配备专兼职食品安全管理人员
    • D.做好对所生产经营食品的检验工作
  22. 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是( )。

    • A.建立健全食品安全全程监管工作机制
    • B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
    • C.完善落实食品安全监管责任
    • D.对食品安全监管部门进行评议考核
  23. 食品生产经营单位必须做到( )。

    • A.取得相应资质许可
    • B.建立自身的食品安全管理制度
    • C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
    • D.接受监管部门依法实施的监督检查
  24. 食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

    • A.法律
    • B.法规
    • C.产品订单和合同要求
    • D.食品安全标准
  25. 国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。

    • A.生物性
    • B.化学性
    • C.物理性
    • D.辐射性
  26. 有下列情形之一,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停业停产,直至吊销许可证( )。

    • A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
    • B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
    • C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
    • D.食品生产经营者在食品中添加药品
  27. 下列食品中,哪些属禁止生产经营的( )。

    • A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
    • B.超过保质期的食品
    • C.无标签的预包装食品
  28. 食品安全事故发生后,应当采取的措施有( )。

    • A.开展应急救援工作
    • B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
    • C.封存被污染的食品用工具及用具
    • D.做好信息发布工作
  29. 食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

    • A.法律
    • B.法规
    • C.产品订单和合同要求
    • D.食品安全标准
  30. 食品生产企业应当建立并执行原料验收、( )等食品安全管理制度,不断完善食品安全保障体系,保证食品安全。

    • A.生产过程安全管理
    • B.贮存管理
    • C.设备管理
    • D.不合格产品管理
  31. 食品经营企业应当审验供货商的经营资格,索取并查验()。

    • A.食品生产厂家或供货商的营业执照、食品许可证等经营资质证明文件并保存复印件
    • B.食品合格证明、检验检疫票据
    • C.食品生产日期、保质期、感官品质、包装和标签
    • D.检验报告并保存复印件,检验报告所列检验项目应当包括质监部门出厂检验制度规定的检验项目
    • E.产品标识,根据食品包装标识标注索验商标注册证、产品执行标准、质量认证证书、进口食品的有效商检证明和报关证明等证明文件并保存复印件
  32. 食品生产经营单位必须做到( )。

    • A.取得相应资质许可
    • B.建立自身的食品安全管理制度
    • C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
    • D.接受监管部门依法实施的监督检查
  33. 进口的食品添加剂应当有( )。

    • A.出口国标识
    • B.中文标签
    • C.中文说明书
    • D.英文说明
  34. 国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。

    • A.食用农产品质量安全标准
    • B.食品卫生标准
    • C.食品质量标准
    • D.有关食品的行业标准
  35. 在食品安全事故调查中,任何单位或者个人不得对食品安全事故( ),不得毁灭有关证据。

    • A.隐瞒
    • B.谎报
    • C.向媒体报道
    • D.缓报
  36. 凡患有( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

    • A.痢疾、伤寒
    • B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
    • C.乙型病毒性肝炎
    • D.高血压、糖尿病
  37. 食品经营者应当建立并执行食品退市制度。下列情况下应当立即停止经营相关食品,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,如实记录停止经营和通知情况,并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。()

    • A.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准
    • B.食品经营者知悉其经营的食品不符合食品安全标准
    • C.食品安全监督管理部门责令停止销售
    • D.网络或媒体上播报的可能存在不符合食品安全标准的隐患食品
  38. 下列( )行为必须遵守《食品安全法》。

    • A.食品生产
    • B.初级食品农产品质量安全管理套
    • C.食品流通
    • D.餐饮服务
  39. 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。

    • A.餐具
    • B.饮具
    • C.熟食品容器
    • D.水果
  40. 国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。

    • A.食用农产品质量安全标准
    • B.食品卫生标准
    • C.食品质量标准
    • D.有关食品的行业标准
  41. 凡患有( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

    • A.痢疾、伤寒
    • B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
    • C.乙型病毒性肝炎
    • D.高血压、糖尿病
  42. 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报,应当作出以下处理:( )。

    • A.属于部门职责,应当受理,调查核实情况
    • B.将处理结果答复
    • C.不属于本部门职责的不予处理
    • D.对不属于本部门职责的,应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
  43. 以下( )部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

    • A.食品安全监管部门
    • B.承担食品检验职责的机构
    • C.食品行业协会
    • D.消费者协会
  44. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定,受到( )的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

    • A.降级处分
    • B.撤职处分
    • C.刑事处罚
    • D.开除处分
  45. 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报,应当作出以下处理:( )。

    • A.属于部门职责,应当受理,调查核实情况
    • B.将处理结果答复
    • C.不属于本部门职责的不予处理
    • D.对不属于本部门职责的,应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
  46. 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的( )

    • A.名称
    • B.规格
    • C.数量
    • D.进货日期
  47. 食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签。标签内容应当符合《食品安全法》第四十二条的规定。应做到()

    • A.食品的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能
    • B.食品的标签、说明书应当清楚、明显,容易辨识
    • C.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品
    • D.进口食品可以不符合《食品安全法》第四十二条的规定