2018年食品安全测试题(1)

来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是()。

食品经营许可证应当载明的内容有()

工器具与设备接触食品表面的材质应是()。

餐饮单位在制作冷菜时，应做到()

食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要包括()

在食品生产经营活动中禁止使用非食用物质，下列属于非食用物质的有()。

员工专用洗手消毒水池附近应有()。

厨房中造成交叉污染的常见因素有()。

细菌性食物中毒的特征为：()。

《食品安全法》规定，食品药品监管部门履行监管职责，对生产经营者进行监督检查时，有权采取下列()措施：

下列情形属于禁止使用食品添加剂的是()。

食品安全事故发生后，任何单位和个人不得()。

《食品安全法》规定，食品药品监管部门履行监管职责，对生产经营者进行监督检查时，有权采取下列()措施：

细菌性食物中毒的预防原则()。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。

利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂是()。

加工操作规程应不包括下列哪一项内容：()

发现以下哪种情况时说明食品可能变质()

根据行政许可法相关规定，除可以当场作出行政许可决定的外，行政机关应当自受理行政许可申请之日起()日内作出行政许可决定。

违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照()规定给予处罚。

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼养老机构的食堂原则上不得申请()食品制售项目。

专间的卫生要求描述错误的是()

预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项?()

食品生产经营人员()应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。

出口食品由下列哪一部门进行监督检验()。

在冷链食品验收过程中，应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过()分钟。

()部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。

食品从业人员每人应有()以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。

在冷链食品验收过程中，应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过()分钟。

食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于()年。

食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。

下列说法中，不正确的是()

生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处()。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

需要()的熟制品，应尽快()后再()。

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经()的，不得带入凉菜间。

餐饮服务提供者应当建立食品安全自查制度，当经营条件发生变化，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府()报告。

一般操作区指：()

不安全食品实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起()个工作日内完成召回工作。

个体工商户应当于每年的()到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得()