食品安全管理员考核测试题答案(1)

餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。

《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。

发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。

从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

用于生食海产品加工的工具、容器应做到专用。

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得()。

《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。

以下关于餐饮服务提供者违法责任规定的说法正确的是()。

食品安全监督检查人员抽样时的注意事项()。

应当设专职食品安全管理人员的单位有()。

日常检查中，实施检查的执法人员可以采取的工作方法有()。

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当()。

申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括()。

国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当()。

清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括()。

被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作()。

应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是()。

《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为()。

广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则于()以粤食药监法〔2010〕203号文发布，自发布之日起施行。

食品生产经营者的食品安全信用档案不包括()。

食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

甜品站销售的食品要求()。

以下不属于清洁操作区的是()。

《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于()。

餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池()。

违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。

关于食品添加剂，下列说法错误的是()。

为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于()mm。

餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有()。

餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表()。

只需配备兼职食品安全管理人员的单位是()。

不符合专间要求的是()。

第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合()。

《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于()。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()年。

餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，()。

在无适当保存条件下，存放时间超过()小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。

申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在()内不得再次申请餐饮服务许可。

没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分()分。

制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障()。

中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于()。

《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是()。

有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是()。

餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。