食品安全管理师培训试题及答案(1)

在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准。

食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布。

HACCP体系体现的是预防为主的管理理念。

从事接触直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者可以边治疗边工作。

《食品安全法》的立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

危害是不符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可损害人体健康的因素。

食品安全管理体系的内部审核不只是对成绩的肯定，而是通过审核找出问题、解决问题。

一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。

潜在危害指如不加以预防，将有根据预期发生的危害。

关键控制点越多越好。

不含食品添加剂的食品是绿色食品。

食品的感官性质没有异样，就表明可以放心使用。

食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

细菌大约含有50%的水分，所以其增殖需要一定的湿度。

不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。

转基因食品属于新资源食品。

灭蝇灯应设于距地面2 m左右高度，并避开食品加工区域的上方。

被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可并被撤销的，申请人在( )再次申请食品流通许可。

鲜榨果蔬汁和水果沙拉应贮存于( )以下。

在冷链食品验收过程中，应保证冷冻食品脱离冷链时间不得超过( )分钟

在深圳，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由( )部门负责。

食品流通许可的单次有效期为( )年。

辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是( )。

同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应( )食品流通许可证。

产品的最小销售单元，其包装的表面积若小于( )cm2，可以仅标注产品名称、生产者名称和生产日期

食品经营者应当将《食品流通许可证》的( )展示在经营场所显著位置。

食品安全管理体系的核心是( )。

在HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。

HACCP体系体现了( )的管理理念。

食品安全小组成员应该是( )。

粮食中出现黄曲霉毒素，属于( )。

一个关键控制点能用于控制( )种危害。

ISO 22000标准不适用于( )。

紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于( )。

反映食品一般性污染状况的指标是( )。

未煮熟四季豆、新鲜黄花菜、发芽土豆不能食用的原因是

CDC的意思是( )。

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是( )。

下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。

食品安全标准的性质是( ) 。

食品安全管理员每( )要参加一次考核。