食品安全管理员考试试题(1)

违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告。

食品安全管理员每2年须参加一次考核。

食品生产经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

食品广告暂停发布制度，是指对食品安全事件涉及的广告以及需立案调查的涉嫌虚假违法食品广告，迅速果断地予以暂停。

潜在危害指如不加以预防，将有根据预期发生的危害。

在开始建立HACCP体系之前，必须建立一个HACCP小组。

任何单位和个人有权向政府职能部门投诉、举报食品生产经营中的违法行为，报告发现的不安全食品。

ISO是国际标准化组织的代号，也是常见的国际标准的字头。

食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

危害是不符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可损害人体健康的因素。

采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

安全危害指如不加以控制、极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。

使用化学方法进行杀灭虫鼠害作业后，应彻底进行清洗消毒。

食品加工区上方的照明装置应加装防护罩，防止破裂时碎片掉入食品中。

食物中毒即急性或亚急性食源性疾病。

牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。

食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂和洗消剂等所有化学品，都要上锁管理，专人使用，做好记录。

每种保健食品只能有一个名称，其名称由品牌名、通用名、属性名三部分组成。

()对防范食品安全事故发生，提高食品质量安全整体水平，保障人民群众身体健康和生命安全，具有十分重要的意义。

出现不良食品产品的主因是( )。

食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在( )从事食品安全管理工作的人员。

食品在运输时需要采取防护措施，其目的是( )。

按现行规定，食用农产品是指来源于农业，未经加工或者仅经过挑拣、干燥、粉碎、分割、保鲜、包装等方法初级加工的，可供人食用的()及其产品。

转基因食品可以来源于( )。

关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定( )。

一个关键控制点监控的计划通常由( )组成。

食品中有害因素包括( )。

依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具( )。

ISO 22000标准不适用于( )。

HACCP体系体现了( )的管理理念。

食品安全管理体系的核心是( )。

HACCP的应用与包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施是( )。

HACCP体系是( ) 。

一个关键控制点能用于控制( )种危害。

河豚鱼中含的河豚毒素是( )。

与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在( )℃之间。

下列防范食品污染的措施，错误的是 ( )。

为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于( )mm。

为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于( )毫米。

生鲜肉的短期最佳保藏温度是( )℃。

下列属于人工合成甜味剂的是( )。

()地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。

消费者因食品缺陷造成人身损害的()。

违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。

我国《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的( )。

各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备( )以上的食品安全管理员。

食品质量安全市场准入标志是---( )。