粮油检验员初级在线试题(1)

使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

高压气瓶应安放在专门建造的气瓶室内。使用中的气瓶要平放固定放置。

双试验测定值均可取平均值报告检验结果。

挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气。

小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

容量瓶可以用来储藏溶液。

酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

吸光度(A)与透光率(T)的关系为A=lg1/T。

基准物质对稳定性没有要求。

食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃。

实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

折光指数是无量纲的量。

比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

一组测量数据中，偏差之和为零。

两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是()。

实验室“三废”是指()。

表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是()。

红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥()。

十分之一天平的分度值为()。

测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为()。

小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。

小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。

使用电烘箱和高温炉时，不得把()送入烘箱和高温炉加热。

要保持分光光度计内的干燥，经常更换()内的硅胶干燥剂

测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为()。

减少随机误差的方法是()。

EDTA能与大多数金属离子形成()，具有较高的稳定性。

天平的零点相差较小时，可调节()。

依据××标准，该批产品合格(或不合格)。这种结论适用于()检验。

算式的计算结果应以()位有效数字报出。

联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为()及短粒。

容量分析的标准滴定溶液(0.1mol/L以上)，在常温15℃～25℃下保存一般不超过()个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

间接碘量法是利用()，再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中()。