粮油质量检验员考题库试题(1)

扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

物质的量和物质的量浓度是导出量。

检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

支链淀粉遇碘成蓝色。

玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

某测量结果范围表述为20-30%。

由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验。

进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。

玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果。

水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。

从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

湿法消化大米直接加入高氯酸加热。

某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%。

根据燃烧物的性质，火灾分为1、2、3、4四类。

易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。

烘干法测得的水分是游离水。

小麦不完善粒率越高，则()。

从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为()。

减少随机误差的方法是()。

测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在()。

粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于()。

透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。

感官检验的任务不包括()。

()不属检验报告校核的内容。

属于强制性检定的仪器，需()。

对于数字0.00650，下列说法正确的是()。

精密度是指在重复性条件下，()与平均值相符合的程度。

分析结果的()是指测得值与真值相符合的程度。

天平两臂不等长所带来的误差，可采用()的方法予以减免。

小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以()对比粉色，以干烫法对比麸星。

小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是()和麦谷蛋白。

扦样时发现局部有严重质量问题，应该()单独检验。

实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为()色

定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、()、指定质量称样法。

稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将()。

蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的;另一类是利用其进行的()。

分析仪器出现故障后，应该()。

调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于()。

带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于()，求其平均数。

大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及()。

玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括()。

精密仪器设备失火不能选用()。

配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用()。

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是()。

配制30%的质量体积分数溶液是指称取()。