粮油质量检验考试练习题(1)

收购一批稻谷，首先从检验过杂质的稻谷中称取净稻谷试样24.68克，经砻谷后称糙米总质量为19.74克，其中不完善粒为0.96克，碾磨成国家三级精度后检出整精米，称重，质量为15.83克。计算该批稻谷的出糙率和整精米率。该批稻谷是几等?

GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

• 正确
• 错误

玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。

• 正确
• 错误

在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

• 正确
• 错误

方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

• 正确
• 错误

凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸。

• 正确
• 错误

粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

• 正确
• 错误

随机误差总体服从均匀分析。

• 正确
• 错误

油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

• 正确
• 错误

稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

• 正确
• 错误

台秤是利用杠杆原理设计的。

• 正确
• 错误

当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

• 正确
• 错误

长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

• 正确
• 错误

通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

• 正确
• 错误

索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的。

• 正确
• 错误

小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

• 正确
• 错误

在溶液稀释过程中体积有非加和性。

• 正确
• 错误

玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚乳组成。

• 正确
• 错误

粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温(20℃～25℃)，无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

• 正确
• 错误

按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是()。

• A.13.5%、13.3%，均值13.4%
• B.13.52%、13.28%，均值13.4%
• C.13.52%、13.28%，均值13.40%
• D.13.5%、13.3%，均值13.40%

容量瓶可用来直接称量、溶解配制准确浓度的溶液。

• 正确
• 错误

检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页(或注意项)组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息。

• 正确
• 错误

准确度的大小由()决定。

• A.系统误差
• B.随机误差
• C.系统误差和随机误差
• D.运算误差

()的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

• A.确定粮食原料、半成品及成品的质量;
• B.验证粮食的特征、特性;
• C.验证是否符合合同规定;
• D.检查物料是否符合法令要求。

为了改善食品品质和色、香、味，以及为()的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

• A.防腐和加工工艺
• B.防腐和抗氧化
• C.加工工艺和提高营养
• D.提高营养

关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是()。

• A.精密度高，准确度也高
• B.精密度高，准确度不一定高
• C.精密度高，是准确度高的前提
• D.在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高

将95%(体积分数)酒精稀释成70%(体积分数)酒精，应取原液体积()，加水使总体积成95份。

• A.25
• B.70
• C.65
• D.30

下列砝码维护方法不正确的是()。

• A.用骨质或塑料镊子夹取砝码
• B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净
• C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用
• D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

使用电烘箱和高温炉时，不得把()送入烘箱和高温炉加热。

• A.含水量高的粮食
• B.腐败变质的食品;
• C.其他检验项目不合格的样品
• D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品

做好粮食质量检验工作，()具有爱岗敬业的精神。

• A.应该
• B.不需要
• C.偶尔需要
• D.不确定

检验报告各项内容的填写方式为( )。

• A.手工填写
• B.计算机打印
• C.手工填写或计算机打印均可

我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过()。

• A.2.00%
• B.5.00%
• C.10%
• D.20%

由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫()。

• A.监督检验;
• B.委托检验;
• C.比对检验;
• D.仲裁检验，

对定量分析的误差要求()。

• A.等于零
• B.越小越好
• C.在允许误差范围内
• D.略小于允许误差

精密度是指在()条件下，测得值与平均值相符合的程度。

• A.真实性
• B.等同性
• C.重复性
• D.再现性

进行有()的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

• A.规范性
• B.可操作性
• C.安全性
• D.危险性

分样器的使用不正确的是()。

• A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
• B.缩分后的物料可进一步破碎缩分
• C.利用分样器缩分物料比四分法速度快
• D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

分析结果的准确度用()表示。

• A.标准偏差
• B.变异系数
• C.误差
• D.平均偏差

在滴定分析中，( )可导致系统误差。

• A.试剂未充分混匀
• B.滴定终点判断不准
• C.试剂中含有微量干扰离子
• D.平行试验次数不够

使用50ml的容量瓶时，正确的记录为( )。

• A.50ml
• B.50.0ml
• C.50.00ml
• D.50.000ml

间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了()。

• A.避免I2被歧化;
• B.避免I-被氧化;
• C.避免I2挥发;
• D.保持低温。