粮油质量检验考试试题(1)

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测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少?
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方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。
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- 错误
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测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
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- 错误
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原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同。
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方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。
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- 错误
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测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。
- 正确
- 错误
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配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。
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一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。
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分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。
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直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。
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测定粉类的含砂量主要有CC14分离法和灰化法。
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干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。
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在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。
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某检验员测定一油脂样品时，称样量为3.67g，消耗0.09662mol/L的氢氧化钾标准溶液体积为1.26mL，报告酸值检测结果为1.8，经复核计算结果正确。
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使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。
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- 错误
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称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
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灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。
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阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。
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在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位，应有不同的原始记录。
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- 错误
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原始记录必须具有可追溯性。
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标准化的目的是为了在一定范围内获得()，最全面的经济效果。
- A.最佳规则
- B.最佳秩序
- C.最佳效益
- D.最佳方法
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精密度高分析结果一定准确度高。
- 正确
- 错误
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粮油出库检验时，下述做法不当的是()。
- A.采用随机扦样的方法扦样;
- B.采用选择性的扦样的方法扦样;
- C.对质量指标和相关的卫生指标进行检验;
- D.对粮油质量进行综合评价。
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对食品感官分析的评价不正确的是()。
- A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐弱化;
- B.仪器分析不可能代替偏好型感官检验;
- C.仪器分析有可能取代部分分析型感官检验;
- D.油脂色泽的感官指标可以定量描述。
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加热或蒸馏易燃液体必须在()上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。
- A.电炉;
- B.水浴或电热板;
- C.酒精灯;
- D.喷灯
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PH=10.00为()位有效数字。
- A.四
- B.三
- C.二
- D.一
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A类火灾是指()。
- A.木材、纸张和棉布等物质的着火
- B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火
- C.可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火
- D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火
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用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为()克。
- A.2
- B.3
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我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于()。
- A.73.00%
- B.75.00%
- C.77.00%
- D.79.00%
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粮食中()属于可溶性糖。
- A.纤维素
- B.淀粉
- C.双糖
- D.木质素
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标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的()。
- A.0.10%和0.15%
- B.0.15%和0.18%
- C.0.18%和0.20%
- D.0.20%和0.15%
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对实验室“三废”排放，必须遵守我国的()。
- A.法律法规;
- B.相关规定;
- C.环境保护的有关规定;
- D.相关法规。
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对照实验是检验( )的有效方法。
- A.偶然误差
- B.仪器试剂是否合格
- C.系统误差
- D.回收率好坏
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测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为()。
- A.1.5mm
- B.2.0mm
- C.3.0mm
- D.5.0mm
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为减少方法误差带来的影响，可采用()。
- A.对照试验;
- B.加强操作人员技能培训;
- C.空白试验;
- D.增加测定次数。
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在滴定分析中，出现()的情况可导致系统误差。
- A.滴定管读数估计不准
- B.试剂未搅拌均匀
- C.试剂中含有微量被测组分
- D.滴定管漏液
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用吸量管量取整数体积的溶液时，()。
- A.应取用相应大小的分度吸量管;
- B.应取用相应大小的单标线吸量管;
- C.应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管;
- D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。
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滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是()。
- A.用自来水冲洗;
- B.洗衣粉泡洗;
- C.去污粉刷洗;
- D.肥皂水冲洗。
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分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平()。
- A.指数盘失盘
- B.指针跳动
- C.灯泡不亮
- D.读数不准
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使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是( )。
- A.实验室环境温度为摄氏20度
- B.实验室环境温度为20摄氏度
- C.实验室环境温度为摄氏20℃
- D.实验室环境温度为常数
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测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入()的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
- A.微量
- B.少量
- C.适量
- D.过量
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