粮油质量检测员考试试题(1)
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当量粒子
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误差
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量纲
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导出量
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国际单位制七个基本量
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基本量
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试样检验必须有完整的原始记录。
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粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。
- 正确
- 错误
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隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。
- 正确
- 错误
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构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。
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为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。
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粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。
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小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。
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- 错误
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乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。
- 正确
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pH=7.30 ，有二位有效数字。
- 正确
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加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。
- 正确
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pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。
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冷冻试验仅适用于一级油。
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冷冻试验可判断蜡脂含量。
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油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。
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油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。
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折光指数与分子质量成正比。
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折光指数与温度成反比。
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一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。
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波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。
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乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。
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