2020年农产品食品检验技师资格鉴定试题练习(1)

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什么叫梯度洗脱?它与气相色谱中的程序升温有何异同?
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什么是期间核查?判断设备是否需要期间核查至少需考虑哪些因素?
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原子吸收火焰法分析中雾化器提升量很低可能是哪些因素造成的?应如何调节?
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使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测结果没有影响。
- 正确
- 错误
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国际单位制基本计量单位有七个，分别写出量的名称、量的符号、单位名称及单位符号。
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农产品质量安全检测机构应保存对检测具有重要影响的设备及其软件的档案,该档案至少应包括哪些内容?
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检验检测机构使用硝酸、盐酸、高氯酸均应在通风橱中操作，但使用浓氨水可以不必在通风橱中操作。
- 正确
- 错误
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为了减少测量误差，吸量管每次都应从最上面刻度起始点放下所需体积。
- 正确
- 错误
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不使用任何农药生产出的农产品就是无公害农产品
- 正确
- 错误
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报纸可以充当包装材料，用来包装农产品
- 正确
- 错误
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根据有效数字运算规则，0.1542+5.56+3.785的计算结果为9.4992。
- 正确
- 错误
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使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，一次测定的抑制率超过50%或70%，就可以判定该样品为阳性样品。
- 正确
- 错误
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使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致。
- 正确
- 错误
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随机误差影响测定结果的精密度。
- 正确
- 错误
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广义农业是指种植业、养殖业、农业工业和农产品加工业。
- 正确
- 错误
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标准物质分为一级和二级，二级标准物质应溯源到一级标准物质，而一级标准物质应溯源到SI单位。
- 正确
- 错误
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获得无公害农产品证书上市产品必须加贴标志。
- 正确
- 错误
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有证标准物质可用于方法确认的技术验证。
- 正确
- 错误
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加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被( )中的微生物污染。
- A.环境
- B.设备
- C.器具
- D.加工人员
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禁止采购的食品包括( )。
- A.发芽土豆
- B.红潮期的海产品
- C.酸败的食用油
- D.鲜黄花菜
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手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是( )。
- A.加工非直接入口食品后，再加工冷菜
- B.加工非直接入口食品后，再进行备餐
- C.在加工场所进食、饮水或吸烟
- D.以上都不是
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个人卫生的检查项目包括( )。
- A.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。
- B.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。
- C.从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。
- D.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
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来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是( )。
- A.旋毛虫
- B.肺吸虫
- C.肝吸虫
- D.诺瓦克
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餐饮单位在制作冷菜时，应做到( )
- A.专人
- B.专间
- C.专用工具、专用冷藏设备
- D.专用消毒设施
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农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有()。
- A.浸泡洗涤
- B.整洗
- C.切碎后冲洗
- D.去皮
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加工场所灭蝇灯悬挂方法为( )
- A.离地面2米左右
- B.离地操作台2米
- C.悬挂在墙壁里
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下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?( )
- A.餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
- B.餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
- C.餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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过度使用激素催生瓜果蔬菜，会( )。
- A.使它们的营业价值更高
- B.使它们口感更好
- C.给人体发育带来异常
- D.进货日期
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《餐饮服务食品安全操作规范规范》适用于以下哪些行业( )。
- A.餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位
- B.无固定加工和就餐场所的食品摊贩
- C.食品生产加工企业
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食品再加热时，食品的中心温度应高于( )，未经充分加热的食品不得供应和食用。
- A.70度
- B.65度
- C.60度
- D.55度
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食品检验实行( )负责制。
- A.食品检验机构
- B.检验人
- C.食品检验机构与检验人
- D.生产企业
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滴定标准溶液在常温(15℃～25℃)下，保存时间一般不超过( )。
- A.1个月
- B.2个月
- C.3个月
- D.6个月
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农产品质量安全检测机构考核合格标志为( )。
- A.CMA
- B.CAL
- C.CATL
- D.CNAS
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GB/T 6682-2008中规定，无机痕量分析试验中所用的水，应该是( )。
- A.自来水
- B.一级水
- C.二级水
- D.三级水
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绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有( )。
- A.3个点
- B.4个点
- C.5个点
- D.越多越好
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受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起( )。
- A.10年内不得从事食品检验工作
- B.终身不得从事食品检验工作
- C.5年内不得从事食品检验工作
- D.3年内不得从事食品检验工作
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农业行政执法人员调查收集证据时不得少于( )人。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.5
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玻璃电极在使用前要在水中浸泡24h以上，其目的是( )。
- A.清洗电极
- B.活化电极
- C.校正电极
- D.除去玷污的杂质
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农产品质量安全检测机构应按照相关技术规范或者标准，使用适合的方法和程序实施检测活动,应优先( )国家标准、行业标准、地方标准;如果缺少指导书可能影响检测结果，应制定相应的作业指导书。
- A.制定
- B.选择
- C.申请
- D.评审
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滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定。这一点成为( )。
- A.滴定零点
- B.滴定误差点
- C.等当点
- D.滴定终点
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