食品生产许可证审查员基础知识试题(1)

对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企业可以销售未获得生产许可证的产品。

核查人员、检验机构及其检验人员刁难企业的，企业有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。

行政机关违反法定程序作出准予行政许可决定的，作出行政许可决定的行政机关或者其上级行政机关依据职权必须撤销该行政许可。

企业取得了《食品卫生许可证》不需要再申请《食品生产许可证》。

以浸泡工艺生产的果酒纳入葡萄酒及果酒发证产品范围。

糕点发证检验的抽样要求随机抽取样品至少2kg(至少8个独立包装)。

申请人只要符合条件，都有权取得行政许可。

取得《食品生产许可证》的企业，应当在食品的最小销售包装上，标注《食品生产许可证》编号和食品市场准入标志。

不可以仅使用味精和食盐来勾兑生产鸡精产品。

实施食品生产许可证管理的发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、豆干等产品。

企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。

粽子类产品在发证检验时要验商业无菌项目。

茶叶分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。

酱类生产过程中不可以用非食用性原料生产的蛋白水解液。

呈绿色的雪糕其配料清单中标注：果绿。

出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。

腐竹生产企业必备的出厂检验设备包括天平、灭菌锅、微生物培养箱等。

食品质量安全市场准入制度中，蜂王浆出厂检验项目中带“*”项目企业应当每年检验4次。

根据《关于食品质量安全市场准入审查工作的补充通知》(质检监函[2004]19号)的要求，企业可以采用复原乳加工巴氏杀菌乳。

糕点发证检验的抽样要求随机抽取样品至少2kg(至少8个独立包装)。

企业应当每年检验“*”号项目2次以上(《审查细则》中另有规定的除外)。

对于现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点不包括在本次市场准入发证范围之内。

食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。

酱生产企业可以将成品包装区可与生产区放在一起。

食品企业发生不合格时可对其不合格品进行返修处理。

淀粉和糊精是鸡精中常用的填充物，同时起到赋型剂的作用。

当纳入食品质量安全市场准入的产品进入无证查处期，企业不得再申请食品生产许可证。

企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。

取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。

企业同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品为1个生产批。

挂面烘干时间是保证挂面质量的一个重要因素，应不低于6个小时。

企业应当每年检验“*”号项目2次以上(《审查细则》中另有规定的除外)。

在GB19883-2005《果冻》标准中，只对凝胶果冻产品的规格要求进行了规定。如对杯型凝胶果冻规定了杯口内径或杯口内侧最大长度;对长杯型凝胶果冻和条形凝胶果冻规定了内容物长度;对异型凝胶果冻规定了净含量的要求。

食品质量安全市场准入制度的发证检验由国家质检总局或省级质量技术监督局指定的检验机构实施。

检验机构和检验人员可以从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动。

县级质量技术监督部门在食品质量安全市场准入制度实施过程中，除了承担企业保证产品质量必备条件的调查工作外，还需承担食品公司生产许可证的受理和审查工作。

工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。

通过HACCP认证和出口食品卫生注册(登记)的企业，可免于现场核查。

一个企业如拥有多个不具备营业执照的分厂或生产加工点时，核查组应使用一份《食品生产加工企业必备条件现场核查表》进行现场核查，一般不合格项不累加计算。

对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企业可以销售未获得生产许可证的产品。

根据需要，地方有关主管可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。

谷氨酸钠所呈现的鲜味强度在溶液的pH值为6.0—7.0时最适合。

根据需要，省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门可以负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。

果冻生产容易出现的质量安全问题是：1.微生物污染;2.超范围、超限量使用食品添加剂;3.标签标识不规范;4.凝胶果冻的规格不符合标准要求;5.含乳型果冻蛋白质含量不合格。

行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或者不予行政许可，并给予警告。

企业取得了《食品卫生许可证》不需要再申请《食品生产许可证》。

食品生产加工企业的检验、检测设备只要经计量检定合格或者校准就可投入检验、检测。

在现场核查时仅有一项严重不合格项，核查结论为合格(A级)。

豆制品在贮存中应有防腐措施，做到低温冷冻保藏。

分装企业可不具备出厂检验能力。