食品生产许可证审查员考试试题(1)
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列入生产许可证目录产品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。
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- 错误
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果冻生产关键控制环节为：1.原辅材料及包装材料的控制;2.生产场所卫生管理;3.管道设备清洗控制;4.灌装、封口控制;5.杀菌工序控制。
- 正确
- 错误
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根据挂面生产许可证审查细则的规定：米粉属于挂面的发证范围。
- 正确
- 错误
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部门规章既然不能创设行政许可的事项，也就不能对上位法已经设定的行政许可作出具体规定。
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- 错误
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取得食品生产许可证的企业可以以适当的形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。
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- 错误
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被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的行政许可的，申请人在三年内不得再次申请该行政许可。
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制曲过程可以用酶法生产来代替。
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- 错误
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国家质量监督检验检疫总局决定，从2005年开始，进一步完善食品质量安全管理模式，对食品生产加工企业实施分类分级管理。
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工业产品生产许可证的产品目录，应适时评价调整。
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省级质量技术监督部门负责统一制定核查人员和检验人员的考核标准，统一培训核查人员和检验人员的师资，统一组织注册审查员和高级审查员的考核注册。
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酱类产品可以使用高温灭菌设备来灭菌。
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- 错误
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实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)QS标志。
- 正确
- 错误
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国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印(贴)食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。
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以浸泡工艺生产的果酒纳入葡萄酒及果酒发证产品范围。
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实施食品生产许可证管理的糕点产品，其主要原料包括小麦粉、油、糖、蛋等。
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在发证检验项目中，次硫酸氢钠甲醛是腐竹产品的检测项目。
- 正确
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果冻生产关键控制环节为：1.原辅材料及包装材料的控制;2.生产场所卫生管理;3.管道设备清洗控制;4.灌装、封口控制;5.杀菌工序控制。
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不可以仅使用味精和食盐来勾兑生产鸡精产品。
- 正确
- 错误
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豆制品生产许可证审查细则的申证单元有2个，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。
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- 错误
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实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品，包括腐竹、豆腐、豆浆等产品。
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糕点生产的关键控制环节是()。
- A.食品添加剂的使用
- B.原辅料的使用
- C.冷却
- D.调粉
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下列哪些情况下，为了公共利益的需要，行政机关可以依法变更或者撤回已经生效的行政许可。
- A.行政许可所依据的法律、法规、规章修改或者废止
- B.准予行政许可依据的客观情况发生重大变化
- C.被许可人以欺骗、贿赂手段取得行政许可
- D.基于纠正违法行政许可决定的需要
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酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是()。
- A.食品添加剂超范围使用和超量使用
- B.微生物指标超标
- C.总酸不合格
- D.氨基酸态氮不合格
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《现场核查表》中()等核查项目，必须要结合和依据相应的食品《审查细则》中的具体规定，才能够进行企业现场核查和评定。
- A.生产设备
- B.检验设备
- C.厂区要求
- D.技术标准
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需要申请办理食品生产许可证的加工企业应具有()用于销售的食品的单位和个人(含个体工商户)。
- A.固定的厂房
- B.加工设备和设施
- C.工艺文件
- D.按照一定的工艺流程加工制作、分装
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当食品包装物或包装容器的最大面积小于10cm2时，可只标注()。
- A.产品名称
- B.生产日期
- C.制造者(或经销者)的名称和地址
- D.净含量
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在42个核查项目中，()为重点项目。
- A.质量控制(5.2)、生产布局(2.2.4)、企业标准(3.3.2)
- B.采购验证(4.3)、检验设备(6.1.1)
- C.设备清洗(3.1.3)、车间要求(2.2.1)、生产设备(3.1.1)
- D.库房要求(2.3.2)、工艺文件(3.4)
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根据SB/T1017-1993《腐乳分类》标准，将腐乳按产品的颜色和风味分类，分为()。
- A.红腐乳
- B.白腐乳
- C.青腐乳
- D.酱腐乳
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食品添加剂中()应在配料清单中标注具体名称。
- A.抗氧化剂
- B.着色剂
- C.防腐剂
- D.甜味剂
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凝胶果冻产品标签应标注产品名称、净含量、生产者和销售者的名称和地址、生产日期和保质日期、产品标准号、()。
- A.贮藏日期
- B.生产批号
- C.安全警示语和食用方法
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果冻生产基本流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、()、冷却、风干、包装等过程。
- A.灌装
- B.封口
- C.杀菌
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食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业()年内不得再次申请食品生产许可。
- A.0.5
- B.1
- C.2
- D.3
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凡具有QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的，由()依法承担法律责任。
- A.生产者、销售者
- B.销售者
- C.消费者
- D.生产者
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企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在()日内将该样品送达具有相应资质的检验机构。
- A.3
- B.5
- C.7
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企业应当在有效期满前6个月内，向()提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放《食品生产许可证》规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发《食品生产许可证》证。
- A.向原检验机构
- B.向国家质检总局
- C.当地卫生局
- D.原发证的质量技术监督部门
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企业食品质量安全档案应当保存()年。
- A.3
- B.2
- C.1
- D.5
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企业未按照《工业产品生产许可证管理条例》规定申请取得生产许可证而擅自生产列入目录产品的，由工业产品生产许可证主管部门责令停止生产，没收违法生产的产品，处违法生产产品()的罚款。
- A.其货值金额10%至15%
- B.三千元以下罚款
- C.其货值金额等值以上三倍以下
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依法应当先经下级行政机关审查后报上级行政机关决定的行政许可，下级行政机关应当办理行政许可的起算日是指。
- A.行政许可申请人提出申请之日
- B.行政机关收到行政许可申请之日
- C.行政机关受理行政许可申请之日
- D.行政机关收到或者受理行政许可申请之日
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国家质检总局对审查人员的资格实行注册管理。注册有效期为()年，在注册有效期内，审查人员应当按照国家质检总局的统一要求，接受相关的继续教育。
- A.5
- B.3
- C.2
- D.4
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下列()属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。
- A.折光仪
- B.分光光度计
- C.天平(1g)
- D.天平(0.1g)
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实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。申证单元为()。
- A.1个，即果冻;
- B.2个，即凝胶果冻、可吸果冻;
- C.3个，即含乳型、果汁果肉型、其它型。
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企业将核查组封存的样品送()进行发证检验。
- A.核查组指定的检验机构
- B.受理申请的质量技术监督部门指定的检验机构
- C.企业在有资格承担该产品发证检验任务的检验机构中自主选择。
- D.企业自主选择
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拥有每分钟生产能力小于()瓶的碳酸饮料生产线的食品企业，不得申领饮料食品生产许可证。
- A.50
- B.200
- C.100
- D.150
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糕点生产企业的冷加工车间要求设有()设施。
- A.冷藏柜
- B.速冻柜
- C.冷冻柜
- D.速冻隧道
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属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是()。
- A.销售食品企业
- B.流动制作食品加工厂点
- C.现制现销企业
- D.有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业。
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在豆制品细则抽样方法中规定，非发酵性豆制品优先抽取()，有腐竹的加抽一个腐竹产品。
- A.直接入口的产品
- B.有包装的产品
- C.油炸豆制品
- D.豆腐