单选

裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、()、封糖、杏仁膏等。

A.色素
B.面糊
C.沙拉酱
D.巧克力

试题出自试卷《西式面点中级理论题库试卷(5)》

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清酥类制品所使用的冷水面团在搅拌过程中必须使用热水。
- 正确
- 错误
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牛乳及其乳制品在西点中的性能，主要体现为对制品的凝散性。
- 正确
- 错误
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为了保证电器设备安全，必须做到()电器设备的绝缘情况，禁止带故障运行。
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- A.异化
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盐在发酵面团中具有调节面团发酵速度的作用，但用量不能过高，一般控制在面粉总量的()。
- A.0.9%
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- A.3.456
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