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专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

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试题出自试卷《2020年高级食品安全管理员证考题训练(1)》

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对依法进行的食品监督检查和抽检，生产者、经销者不得拒绝。
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索证是法律规定，也是食品采购者维护自身利益的有效手段。
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食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法。
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专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
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扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
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任何单位和个人不得擅自发布食品药品监督管理部门组织的食品安全监督抽检信息。
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餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入。
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避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。
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食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
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下列哪些人员必须进行健康检查，办理证件后方可参加工作。()
- A.新参加工作的食品生产经营人员
- B.临时参加工作的食品生产经营人员
- C.体检满一年后的食品生产经营人员
- D.办好健康证后休假一月再上班的食品生产经营人员
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