2020年营养学初级士(临床相关专业知识)模拟试题及答案1

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是(　　)。

下述指标中，糖类分解的指标是(　　)。

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是(　　)。

毒蘑菇中毒属于( )。

葡萄球菌食物中毒属于( )。

赤霉病麦中毒属于( )。

患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。根据血浆清蛋白判断该患者的营养状况是(　　)。

如用H-B公式计算该患者的基础能量消耗，需用到的参数是(　　)。

皮褶厚度测量部位为(　　)。

居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是(　　)。