2020年营养学初级士(临床相关专业知识)模拟试题及答案1

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是(　　)。

下述指标中，糖类分解的指标是(　　)。

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是(　　)。

毒蘑菇中毒属于( )。

葡萄球菌食物中毒属于( )。

赤霉病麦中毒属于( )。

患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。根据血浆清蛋白判断该患者的营养状况是(　　)。

如用H-B公式计算该患者的基础能量消耗，需用到的参数是(　　)。

皮褶厚度测量部位为(　　)。

居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是(　　)。

WHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数(BMI)应(　　)。

中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的(　　)。

长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。

以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是( )。

引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是( )。

关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是(　　)。

谷类中的碳水化合物主要以(　　)形式存在。

蛋白质是胎儿生长发育必不可少的营养物质，中国营养学会建议在孕早期、孕中期和孕晚期每日应额外增加蛋白质分别是

下列对羊奶的描述错误的是

含淀粉最少的豆类是(　　)。

下列说法不正确的是(　　)。

与牛奶的比重无关的因素是( )。

生食萝卜有助于消化，是由于含有( )。

与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高(　　)。

下列哪项因素对营养素毒副作用无影响(　　)。

以下易引起感染性食物中毒的是( )。

下述食物中含钾量最低的是(　　)。

乳母维生素B和维生素B的RNI分别为(　　)mg/日。

不会引起食物中毒的是( )。

下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)

孕中期的膳食要点不包括(　　)。

孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加(　　)kcal/d。

孕期营养不良对胎儿的影响有(　　)。

可以使黄曲霉素裂解而使之破坏的温度是

为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过(　　)个。

我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100 mL应(　　)。

牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质(　　)。

下列哪项不属于Uls制定依据(　　)。

下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是(　　)。

沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。

汞作业工人应该增加动物性蛋白的供给，可以保护体内含巯基的酶免受抑制的是

以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，错误的是(　　)。

根茎类蔬菜不包括(　　)。

在婴幼儿喂养时出现“大头儿”时，应考虑是否由于婴幼儿的膳食中严重缺少

下列哪项不是航海环境的特点是( )。

从乳母膳食能量转化为乳汁能量的转化率为

在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的(　　)。

以下关于维生素D说法错误的是(　　)。

合成1L乳汁，需要母体多摄入(　　)kcal能量。

孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，错误的是(　　)。