食安在线餐饮多选题(1)

卷面总分：100分
浏览次数：0
测试费用：免费
答案解析：是
练习次数：26次
作答时间：120分钟

试卷简介

食安在线餐饮多选题(1),是食安在线餐饮从业者题库多项选择题专项练习试题。

多选题

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部分试题预览

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。
- A.餐具
- B.饮具
- C.熟食品容器
- D.水果
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国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( )。
- A.国家食品安全总体情况
- B.食品安全风险评估信息
- C.食品安全风险警示信息
- D.重大食品安全事故及其处理信息
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食品安全监管部门公布食品安全信息应当( )。
- A.准确
- B.及时
- C.客观
- D.全面
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从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录()
- A.批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期
- B.购货者名称及联系方式
- C.食品销售日期
- D.保留载有销售食品相关信息的销售票据
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食品贮存要求是()
- A.贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
- B.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
- C.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修，校验温度(指示)计。
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食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即( )。
- A.采取措施使该食品停止生产经营
- B.通过各种途径告知消费者停止食用
- C.当场销毁相关食品
- D.研究改进生产工艺方法
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食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即( )。
- A.采取措施使该食品停止生产经营
- B.通过各种途径告知消费者停止食用
- C.当场销毁相关食品
- D.研究改进生产工艺方法
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下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?( )
- A.未经检疫的肉类
- B.腐败变质食品
- C.未经冷藏的食品
- D.超过保质期限的食品
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食品安全事故，指( )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
- A.食物中毒
- B.食源性疾病
- C.食品污染
- D.食品微量元素
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国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。
- A.生物性
- B.化学性
- C.物理性
- D.辐射性
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