食品安全知识竞赛题库试题(1)

卷面总分：100分
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测试费用：免费
答案解析：是
练习次数：87次
作答时间：120分钟

试卷简介

食品安全知识竞赛题库试题(1),是关于食品安全知识测试题。

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部分试题预览

监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：()。
- A.属于部门职责，应当受理，调查核实情况
- B.将处理结果答复
- C.不属于本部门职责的不予处理
- D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
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餐饮服务提供者申请食品经营许可，应当符合下列()条件。
- A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所和设备设施，与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
- B.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
- C.具有合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
- D.法律、法规规定的其他条件
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大肠菌群的说法中正确的是()。
- A.是人和温血动物粪便污染的指示菌
- B.其生长条件与大部分致病菌类似
- C.直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染
- D.通常被称为指示菌
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餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。()
- A.出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
- B.分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒
- C.用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用
- D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放
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控制微生物繁殖的方法包括()
- A.加热煮熟
- B.盐渍
- C.糖渍
- D.低温冷藏
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有下列情形之一()的，行政机关应当及时作出解除查封、扣押决定。
- A.当事人申请解除查封、扣押决定;
- B.查封、扣押的场所、设施或者财物与违法行为无关;
- C.行政机关对违法行为已经作出处理决定，不再需要查封、扣押;
- D.查封、扣押期限已经届满;
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下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色()
- A.胭脂红
- B.柠檬黄
- C.苋菜红
- D.红曲米
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根据《食品安全法》的规定，餐饮服务提供者不得将食品与()一同贮存、运输。
- A.有毒物品
- B.有害物品
- C.食品添加剂
- D.餐饮具
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依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品时应当()
- A.查验供货者的许可证
- B.查验供货者的身份证
- C.查验供货者的产品合格证明文件
- D.查验供货者的培训证
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细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括()。
- A.营养
- B.温度
- C.时间
- D.酸度
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