食品安全知识测试题(1)

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下列情形属于禁止使用食品添加剂的是()。
- A.往腐败肉中加香料掩盖异味
- B.面点制作过程中使用膨松剂
- C.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头
- D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
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国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰()农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。
- A.剧毒
- B.高毒
- C.中等毒农药
- D.高残留
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下列哪些人员必须进行健康检查，办理证件后方可参加工作。()
- A.新参加工作的食品生产经营人员
- B.临时参加工作的食品生产经营人员
- C.体检满一年后的食品生产经营人员
- D.办好健康证后休假一月再上班的食品生产经营人员
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食品经营许可证应当载明的内容有()
- A.经营者名称
- B.社会信用代码
- C.日常监督管理人员
- D.签发人
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下列那些情形不符合餐饮服务从业人员个人卫生要求()。
- A.穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
- B.将私人物品带入食品处理区
- C.在食品处理区内吸烟、饮食，或从事其他可能污染食品的行为
- D.临时进入专间的设备维修、监督检查等人员不必穿戴工作衣帽并佩戴口罩
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食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、()等内容，并保存相关凭证。
- A.生产日期或者生产批号
- B.保质期
- C.进货日期
- D.供货者名称、地址、联系方式
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国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病包括()。
- A.霍乱、伤寒和副伤寒
- B.活动性肺结核、病毒性肝炎(甲型、戊型)
- C.细菌性和阿米巴性痢疾
- D.化脓性或者渗出性皮肤病
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国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()。
- A.国家食品安全总体情况
- B.食品安全风险评估信息
- C.食品安全风险警示信息
- D.重大食品安全事故及其处理信息
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来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是()。
- A.旋毛虫
- B.肺吸虫
- C.肝吸虫
- D.诺瓦克
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餐饮服务提供者采购食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验食品标签内容是否完整，标签是否标明了以下()等内容。
- A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期
- B.食品成分或者配料表、含有的食品添加剂在国家标准中的通用名称
- C.生产者的名称、地址、联系方式
- D.生产许可证编号、产品标准代号
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