粮油检验员试题(1)

油炸方便面的复水时间为（）。

油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。

实际工作中经常采用（）法测定灰分。

105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（）g。

灰分通常指（）。

（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。