食品分析与检验技术思考题答案(复习)1

在测定液体的相对密度时，为什么要注意控制并在结果中表现出温度条件?

在测定液体的折射率时，为什么要记录测定温度?

碱性乙醚提取法和索氏提取法测定脂肪各有何优缺点?

根据直接法测定还原糖的步骤，正确完成实验的操作要点是什么

测定黄豆酱的理化指标前，将黄豆酱样品搅拌均匀后，放入研钵中，在20min内迅速研磨至无颗粒，装入磨口瓶中备用。

啤酒大麦水分测定细粉试样的制备方法为：取一定量大麦试样，使用MiagDLFU盘式粉碎机，盘间距为0.2mm，进行粉碎后，即得到细粉试样。

用密度瓶法测酒精度时所用仪器主要有分析天平、全玻璃蒸馏器、恒温水浴、附温度计密度瓶等。

甲基橙是一种有机弱碱指示剂，它的变色pH范围为8.0～10.0。

测定普洱茶中的灰分时，将磨碎试样约2个置于坩埚中，在电热板上徐徐加热，使试样充分炭化至无烟，再将坩埚移入(525±25)℃高温炉内。

进行酱卤肉制品型式检验时，经检验不合格的产品一经查出不得进行复检。