餐饮食品安全员考试试题(1)

冷冻熟食品彻底解冻后即可食用。

清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗。

对餐饮服务人员来说，即使带手套工作也应严格洗手。

餐具的红外线消毒一般控制温度在120℃保持10分钟以上。

餐饮单位各类专间的墙裙高度至少应为1.5 m以上。

肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为10℃左右。

昆虫的通常飞行距离是30 m左右，所以食品生产经营单位的选址应远离室外垃圾场等污染源30 m以上。

产品裱花蛋糕的暂存温度是10℃左右。

餐饮经营场所，指与餐饮食品加工经营直接或者间接相关的场所，包括餐饮食品加工处理和就餐场所。

食品的感官性质没有异样，就表明可以放心使用。