餐饮食品安全考试试题及答案(1)

不同批次的食品可否用一个检验合格证?

哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作?

为什么食品原料索证后还要有验收记录?

为什么要对食品生产经营人员实行健康检查制度?

最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些?()

• A.豆类
• B.面粉
• C.花生
• D.玉米

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的()等内容。

• A.生产日期
• B.保质期
• C.生产经营者名称
• D.营养成分表

卫生部负责食品检验机构的()。

• A.资质认定条件制定
• B.检验规范制定
• C.计量认证
• D.审查认可

影响食品腐败变质的因素有()。

• A.微生物
• B.食品的水分
• C.食品的酸碱性
• D.温度

保健食品应符合哪些要求?()

• A.不得对人体产生危害.
• B.具有明确的治疗或预防功能.
• C.标签注明功效成分及含量.
• D.产品的功能和标签相一致

经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：()。

• A.立即停止生产
• B.召回已经上市销售的花生酱.
• C.告知消费者停止食用
• D.告知经销商自行处理回收的花生酱