2020年医技临床营养技士初级职称(相关专业知识)重点复习卷一

属于水溶性纤维的是(　　)。

肾功能不全患者经常食用的多糖为

主要存在于水果中的单糖为(　　)。

属于不溶性纤维的是(　　)。

主要存在于奶制品的双糖为(　　)。

1岁时如果幼儿的头围和胸围大致相等，说明

婴儿早期体内半胱亚磺酸脱羧酶活性较低，下列氨基酸须从食物中补充的是

婴幼儿期的生理特点是生长发育迅速，代谢旺盛，但其消化系统和免疫系统发育不成熟，易发生营养不良，营养是否良好与婴幼儿的生长发育密切相关。出生后6个月以内的婴儿如发生营养不良，除影响正常的生长发育外，主要影响的部位是

虽然母乳中钙含量不如牛奶高，但其更容易吸收是由于

由于老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低；因此每日摄入量在膳食总能量中应占

早产儿由于肝储存不足又未能及时补充，易出现缺乏的营养素为

母乳喂养能给母婴双方带来很多益处，下列说法错误的是

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

人群营养涉及各个年龄段人群，由于他们有不同的生理特点，所以对营养物质及数量的需求也不同；如果不能及时得到满足，可出现各种营养问题。根据流行病学研究，在老年人血脂中逐渐下降的是

汞接触工人的膳食特点是

谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是(　　)。

关于椰毒假单胞菌表述不正确的是( )。

大豆食品的营养特点是(　　)。

食品安全评价的亚慢性毒性试验包括(　　)。

何种细菌可引起“神奈川”现象( )。

确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是(　　)。

谷类中富含的维生素是

牛奶中铁的利用率为(　　)。

植物油中亚油酸(C18:2)含量最低的是(　　)。

咖啡导致胆固醇升高的重要原因是(　　)。

赤霉病麦食物中毒患者主要症状有( )。

实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是(　　)。

下列哪项不属于营养信息交流技巧(　　)。

儿童缺锌的临床表现不包括(　　)。

妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是( )。

用牛奶喂养婴儿时应注意补充(　　)。

苯作业人员不宜过高的摄入(　　)。

关于妊娠代谢变化，错误的说法是

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到(　　)。

孕妇摄入何种营养物质过少易发生酮症

下列措施不能安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有(　　)。

下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒( )。

甲基汞主要蓄积的器官是( )。

三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为( )。

在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失(　　)。

若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是(　　)。

下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有(　　)。

下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因( )。

蛋白质对运动员的作用，下列错误的是( )。

运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该( )。

耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外(　　)。

下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式(　　)。

对于飞行人员，糖的代谢主要改变是( )。

运动员最理想的贮能形式是

放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是(　　)。