2020营养士初级职称(专业知识)重点考核练习卷及答案1
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高血压、动脉粥样硬化患者不宜过多摄入
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
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葡萄糖耐量因子的组成成分是
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
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缺铁性贫血患者应注意补充
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
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与胰岛素活性有关的元素为
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
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对该患者最可能的诊断是
- A、急性肾炎
- B、肾病综合征
- C、痛风
- D、蛋白质营养不良
- E、心性水肿
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可采取的饮食治疗原则是
- A、低盐、低嘌呤
- B、低盐、高蛋白
- C、低盐、低蛋白
- D、低脂、高蛋白
- E、高蛋白、高热量、高维生素
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男性，9岁，面部水肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d，伴有血压升高，尿蛋白(++)，急诊入院治疗。以下食物应优先选用的是
- A、大米、胡萝卜、酱豆腐
- B、苏打饼干、空心菜、莴笋
- C、茭白、腌雪菜、核桃仁
- D、咸菜、蟹黄、竹笋
- E、青菜、粉条、瘦肉
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某维生素缺乏可导致脚气病，此维生素为
- A.维生素C
- B.维生素B6
- C.维生素B2
- D.维生素B12
- E.维生素B1
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从预防冠心病的角度来说，45岁以上的成人每天脂肪的摄入量应占总能量的
- A、15%～20%
- B、20%～25%
- C、25%～30%
- D、30%～35%
- E、＞35%
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男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( )。
- A.脱脂牛奶
- B.啤酒
- C.豆腐
- D.米汤
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维生素C缺乏后有可能出现
- A、糖尿病
- B、甲状腺功能亢进症
- C、坏血病
- D、脂肪肝
- E、冠心病
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控制小儿心力衰竭的最为有效的方法是
- A、少量多餐，减轻心脏负担
- B、严格限制蛋白质摄入
- C、严格限制进水量
- D、限制钾的摄入
- E、限制钠盐摄入
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胆结石患者应避免食用的是
- A、油煎蛋
- B、豆腐
- C、香菇
- D、黄花菜
- E、烩鱼片
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肝昏迷前期应控制的食物是( )。
- A.海带
- B.冬瓜
- C.蚕豆
- D.鸡蛋
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痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。
- A.海带
- B.冬瓜
- C.蚕豆
- D.白切猪肉
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以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
- A、猪油
- B、牛油
- C、椰子油
- D、豆油
- E、鸡油
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食物成分可刺激胰腺分泌，刺激分泌最强的一种为
- A、糖类
- B、蛋白质
- C、脂肪
- D、膳食纤维
- E、矿物质
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尿酸结石的营养治疗中应禁食
- A、蛋白质
- B、新鲜蔬菜
- C、高嘌呤食品
- D、奶制品
- E、水果
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下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素B6
- D.维生素B12
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湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。
- A.钙
- B.钾
- C.镁
- D.铁
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下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。
- A.谷氨酸
- B.胱氨酸
- C.酪氨酸
- D.组氨酸
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长期低脂肪膳食可出现必需脂肪酸缺乏，此必需脂肪酸为
- A、α-亚麻酸
- B、棕榈酸
- C、油酸
- D、硬脂酸
- E、γ-亚麻酸
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胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )。
- A.1～2个月
- B.2～3个月
- C.4～6个月
- D.7～8个月
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甲状腺中碘含量占人体含碘量的
- A、10%
- B、20%
- C、30%
- D、40%
- E、50%
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女性，60岁，胃癌行根治术后7个月，近期喝牛奶后出现心悸，乏力出汗，休息后可减轻，其综合征为
- A、吻合口溃疡
- B、吻合口瘘
- C、胆汁反流性胃炎
- D、营养不良
- E、倾倒综合征
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膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。
- A.构成身体主要成分
- B.增强肠功能
- C.可降低血糖
- D.可降低血脂
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下列各种维生素不是水溶性维生素的是
- A.维生素C
- B.维生素B6
- C.叶酸
- D.尼克酸
- E.维生素D
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人体维生素A缺乏最早的症状是( )。
- A.暗适应能力下降
- B.夜盲
- C.结膜混浊
- D.眼睛干燥
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亚太地区BMI评价标准，肥胖是指
- A、BMI＞30
- B、BMI＞24
- C、BMI＞25
- D、BMI＞32
- E、BMI＞28
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评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( )。
- A.牛乳蛋白质
- B.鸡蛋蛋白质
- C.大豆蛋白质
- D.大米蛋白质
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测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( )。
- A.24g
- B.64g
- C.25g
- D.18g
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低盐膳食的配餐原则是
- A、每日食盐含量不超过1g
- B、每日食盐含量不超过3g
- C、每日所用酱油不超过5ml
- D、全天所有食物含钠量在1000mg左右
- E、全天膳食中含钠量不超过500mg
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严重肝性脑病患者的膳食类型宜采用
- A、无糖混合奶
- B、高蛋白饮食
- C、完全无蛋白饮食
- D、含动物蛋白的低蛋白饮食
- E、无动物蛋白的低蛋白饮食
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对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( )。
- A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
- B.混合食物由胃完全排空需4～6小时
- C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
- D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )。
- A.蛋白质
- B.必需氨基酸
- C.赖氨酸
- D.苏氨酸
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该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( )。
- A.5%～9%
- B.10%～19%
- C.20%～25%
- D.30%～35%
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急性胰腺炎缓解期可选择
- A、软饭
- B、少渣半流
- C、纯糖流质
- D、清流
- E、普食
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中国营养学会推荐的每天胆固醇摄入量为
- A、100mg以内
- B、200mg以内
- C、300mg以内
- D、400mg以内
- E、500mg以内
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1μg视黄醇当量等于
- A、10μg视黄醇
- B、1μg视黄醇
- C、50μg视黄醇
- D、1000μg视黄醇
- E、100μg视黄醇
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肝硬化患者伴有食管静脉曲张时应采用的营养支持方式是
- A、首选流质膳食
- B、以软食或半流膳食为主
- C、禁食或静脉营养
- D、高纤维膳食
- E、低蛋白膳食
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以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。
- A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
- B.EPA为PUFA
- C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
- D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
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人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
- A.5～10g
- B.10～15g
- C.15～20g
- D.20～30g
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对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
- A.含量较低
- B.营养价值很低
- C.主要存在于蛋清中
- D.以上都不正确
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与蛋白质代谢有关的维生素是( )。
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.维生素B2
- D.维生素B6
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冠心病患者不必限制的膳食是
- A、含单糖和双糖高的食物
- B、高胆固醇食物
- C、含纤维素高的食物
- D、高能量及糖食物
- E、刺激性食物
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肾衰竭患者所用要素膳的最显著特点是富含
- A、支链氨基酸
- B、芳香族氨基酸
- C、必需氨基酸
- D、酸性氨基酸
- E、碱性氨基酸
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急性胃炎病情缓解后，营养治疗可停止禁食，给予
- A、浓肉汤
- B、奶酪
- C、清流食，如米汤、藕粉
- D、浓鸡汤
- E、咖啡
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下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为
- A、α-亚麻酸
- B、γ-亚麻酸
- C、亚油酸
- D、油酸
- E、棕榈酸
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核黄素良好的食物来源是( )。
- A.动物内脏、蛋、奶类
- B.蔬菜
- C.水果
- D.粮谷类
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目前确定的必需脂肪酸是( )。
- A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
- B.亚油酸、α-亚麻酸
- C.亚油酸、花生四烯酸
- D.α-亚麻酸、花生四烯酸