2020年初级营养(士)专业知识专项练习及答案1

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鸡蛋薄面糊、奶粉冲麦乳精在膳食分类上应属于
- A.软饭
- B.清流质
- C.浓流质
- D.冷流质
- E.半流质
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扁桃体切除术后早期患者应采用的膳食类型是
- A.软饭
- B.清流质
- C.浓流质
- D.冷流质
- E.半流质
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急性腹泻缓解期的患者结束禁食后一般先给予
- A.软饭
- B.清流质
- C.浓流质
- D.冷流质
- E.半流质
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胃炎急性发作期最好采用的膳食是
- A.软饭
- B.清流质
- C.浓流质
- D.冷流质
- E.半流质
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不能用牛奶、豆浆作为原料来制作的膳食是
- A.软饭
- B.清流质
- C.浓流质
- D.冷流质
- E.半流质
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可能性较大的诊断是
- A、甲状腺功能亢进症
- B、肺结核
- C、甲状腺功能减低症
- D、更年期综合征
- E、自主神经功能紊乱
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属于平衡膳食，可以长期使用的是
- A.软饭
- B.清流质
- C.浓流质
- D.冷流质
- E.半流质
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女性，32岁。主诉怕热，多汗，易激动，消瘦。实验室检查T、T增高。如果该患者伴有腹泻，在膳食方面可采取的措施为
- A、给予高脂肪膳食
- B、给予高膳食纤维膳食
- C、限制膳食纤维的摄入
- D、限制钾、钠的摄入
- E、限制钙、磷的摄入
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可采取的饮食治疗原则是
- A、高热能
- B、高脂肪
- C、高蛋白质
- D、高糖类
- E、高热能＋高蛋白＋高糖类＋高维生素
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陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?
- A.队列研究
- B.病例对照研究
- C.横断面研究
- D.随机对照研究
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肝性脑病时应多选用的支链氨基酸是
- A、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
- B、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
- C、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸
- D、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
- E、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
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食物在胃中完全排空所需时间为
- A、4～6h
- B、3～4h
- C、6～7h
- D、7～8h
- E、10～12h
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临床上用隐血试验饮食辅助诊断
- A、甲状腺功能亢进症
- B、肾炎
- C、慢性肾衰竭
- D、消化道出血
- E、冠心病
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下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?
- A.苯甲酸钠
- B.亚硝酸钠
- C.丙酸钙
- D.乙酸钠
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男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
- A.维生素A缺乏
- B.维生素D缺乏
- C.维生素C缺乏
- D.维生素B1缺乏
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结核病患者应给予高蛋白膳食，每日的适宜供给量为
- A、0.5～0.8g/kg
- B、0.8～1.0g/kg
- C、1.0～1.2g/kg
- D、1.5～2.0g/kg
- E、2.0～2.5g/kg
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下列各项不属于代谢综合征的是
- A、糖尿病伴微量蛋白尿、高血脂
- B、高血压伴腹泻、腹胀
- C、糖耐量减退伴血脂
- D、糖耐量减退伴中心型肥胖、高三酰甘油
- E、糖耐量受损伴高血压、肥胖
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随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么?
- A.较多的蛋白质
- B.较多的脂肪
- C.较多的乳糖
- D.较高的能量
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对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?
- A.丝氨酸
- B.甘氨酸
- C.酪氨酸
- D.苯丙氨酸
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某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?
- A.内脏蛋白质
- B.腹部脂肪
- C.臀部脂肪
- D.肌肉蛋白质
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以下蛋白质中，半衰期最长的是
- A、血清蛋白
- B、纤维连接蛋白
- C、血清运铁蛋白
- D、前清蛋白
- E、视黄醇结合蛋白
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以下各种营养成分对冠心病治疗和预后均有很大的作用的是
- A、草酸
- B、鞣酸
- C、磷脂
- D、磷酸
- E、醋酸
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十二指肠球部溃疡，合并大量上消化道出血，营养治疗方案是
- A、清流质
- B、禁食
- C、温热流质
- D、冷流质
- E、要素膳
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营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克?
- A.24
- B.54
- C.180
- D.216
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请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?
- A.少量多餐细软
- B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
- C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
- D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
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痉挛性便秘患者宜选用的食物是
- A、粗粮
- B、洋粉
- C、大蒜、洋葱
- D、芹菜
- E、水果
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原发性醛固酮增多症的主要症状是
- A、高血压、低血钾
- B、高血压、高血脂
- C、正常血压、低血钾
- D、高血压、低血钠
- E、高血压、高血钾
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下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?
- A.牛奶
- B.猪肉
- C.苹果
- D.蜂蜜
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1g三酰甘油可产热
- A、4kcal
- B、5kcal
- C、6kcal
- D、7kcal
- E、9kcal
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在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C
- A.①②③
- B.②③④
- C.③④⑤
- D.②④⑤
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某食物(每100g食部)含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少?
- A.0.04
- B.0.1
- C.1
- D.22.5
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白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原合成的脏器是
- A、胰腺
- B、肝
- C、骨髓
- D、脾
- E、肾
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急性胰腺炎的诊断除临床表现，关键指标是
- A、血清淀粉酶
- B、转氨酶
- C、白细胞总数
- D、中性粒细胞总数
- E、碱性磷酸酶
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某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?
- A.52
- B.72
- C.85
- D.90
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下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?
- A.亚硝酸盐
- B.亚硫酸盐
- C.糖精
- D.柠檬酸
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肌酐身高指数(CHI)的定义是
- A、受试者24h尿中肌酐排出量与其身高的标准体重24h尿中肌酐排出量的比值
- B、受试者24h尿中肌酐排出量与其身高的比值
- C、受试者24h尿中肌酐排出量与其身体质量指数的比值
- D、受试者一次尿中肌酐排出量与其身高的比值
- E、受试者每毫升尿中肌酐排出量与其身高的比值
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下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素K
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经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议?
- A.马上开始服用鱼肝油
- B.完全不用理它
- C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入
- D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂
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以下各项指标可以反映体内蛋白质代谢和储备情况的是
- A、体重
- B、身高
- C、上臂肌围
- D、上臂围
- E、三头肌皮褶厚度
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在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源
- A.①②③④
- B.②③④⑤
- C.①③④⑤
- D.①②④⑤
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痛风患者采用低嘌呤饮食后，每天可减少尿酸
- A、100～200mg
- B、100～200μg
- C、100～200g
- D、200～400mg
- E、200～400μg
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下列各种疾病主要是由微量元素硒缺乏所致的为
- A、克汀病
- B、冠心病
- C、克山病
- D、帕金森病
- E、黄热病
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儿科患者每天三大营养素产生能量的分配比例为
- A、糖类55%～60%，蛋白质12%左右，脂肪10%～15%
- B、糖类55%～60%，蛋白质13%左右，脂肪15%～20%
- C、糖类55%～60%，蛋白质14%左右，脂肪20%～25%
- D、糖类55%～60%，蛋白质15%左右，脂肪25%～30%
- E、糖类55%～60%，蛋白质16%左右，脂肪30%～32%
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经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?(视黄醇活性当量)
- A.660
- B.670
- C.820
- D.840
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如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险?
- A.食管癌
- B.胃癌
- C.肝癌
- D.肺癌
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某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误?
- A.有暗示作用
- B.问题类型复杂
- C.题目含混不清
- D.题目不切合实际
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急性肾衰竭采用静脉营养治疗时，应注意选的氨基酸制剂为
- A、复合氨基酸注射液
- B、支链氨基酸注射液
- C、18F-氨基酸注射液
- D、必需氨基酸注射液
- E、15F-氨基酸注射液
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急性肝功能衰竭患者出现低血糖现象，主要由于
- A、不能进食
- B、高热，消耗热量过多
- C、低脂肪、低蛋白质膳食所致
- D、糖原异生功能丧失
- E、胰岛素浓度升高
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钾、钠定量试验饮食，临床用于
- A、检测甲状腺功能
- B、检测肾小球滤过功能
- C、诊断原发性醛固酮增多症
- D、检测消化系统出血情况
- E、检测甲状旁腺功能
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在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群
- A.①②③
- B.②③④
- C.①③④
- D.②③⑤
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