2020年卫生技术初级营养(士)资格考试取证指导练习之基础知识1
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与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是( )。
- A.芳香族氨基酸
- B.同型半胱氨酸
- C.精氨酸
- D.丝氨酸
- E.谷氨酰胺
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与动脉硬化发病有关的氨基酸是( )。
- A.芳香族氨基酸
- B.同型半胱氨酸
- C.精氨酸
- D.丝氨酸
- E.谷氨酰胺
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中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素
- A.参考摄入量
- B.平均需要量
- C.推荐摄入量
- D.适宜摄入量
- E.平均摄入量
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维生素E缺乏会导致
- A.巨幼红细胞性贫血
- B.癞皮病
- C.手足痉挛症
- D.低凝血酶原血症
- E.溶血性贫血
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中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素
- A.参考摄入量
- B.平均需要量
- C.推荐摄入量
- D.适宜摄入量
- E.平均摄入量
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叶酸缺乏会导致
- A.巨幼红细胞性贫血
- B.癞皮病
- C.手足痉挛症
- D.低凝血酶原血症
- E.溶血性贫血
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叶绿醌缺乏会导致
- A.巨幼红细胞性贫血
- B.癞皮病
- C.手足痉挛症
- D.低凝血酶原血症
- E.溶血性贫血
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以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )
- A、鸡蛋
- B、牛奶
- C、鱼
- D、大米
- E、面粉
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钴胺素的生理功能主要是
- A、与血红蛋白合成有关
- B、与红细胞的正常成熟有关
- C、参与甲状腺素的合成
- D、是酶的激活剂
- E、以上全是
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )
- A、鸡蛋
- B、牛奶
- C、鱼
- D、大米
- E、猪肉
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以下关于镁的生理功能叙述错误的是
- A、参与三羧酸循环中氧化脱羧反应
- B、无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位
- C、参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动
- D、参与ATP以及葡萄糖无氧分解
- E、参与蛋白质的合成
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每日膳食中有( )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
- A、30
- B、40
- C、50
- D、60
- E、65
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医技人员不认真履行职责，导致发生医疗事故或严重医疗差错的，医德考评结果应记为( )
- A、优秀
- B、良好
- C、中等
- D、一般
- E、较差
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维生素B
的生理功能除外( )。- A、抗氧化作用
- B、转氨酶和脱羧酶的辅酶
- C、与血红素合成有关
- D、与脂肪代谢密切相关
- E、促进同型半胱氨酸的转变
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影响小肠内钙被动转运的是( )。
- A、体内维生素D的水平
- B、机体钙水平
- C、肠腔中钙浓度
- D、肾上腺素的水平
- E、激素水平
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维生素C参与的还原作用不包括( )。
- A、促进抗体形成
- B、促进有机药物或毒物羟化解毒
- C、促进铁吸收
- D、促进四氢叶酸形成
- E、促进神经递质合成
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以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多( )。
- A、牛油
- B、花生油
- C、猪油
- D、椰子油
- E、黄油
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活性型的钴主要存在于
- A、胡萝卜
- B、精制面粉
- C、西红柿
- D、鱼
- E、牛奶
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根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的( )为宜。
- A、10％～15％
- B、20％～30％
- C、55％～65％
- D、60％～70％
- E、65%～75%
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作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。
- A、亚麻酸
- B、亚油酸
- C、花生四烯酸
- D、α-亚麻酸
- E、二十碳五烯酸
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膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )。
- A、EAR
- B、RNI
- C、UL
- D、RDA
- E、AI
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在碳水化合物中，淀粉属于( )。
- A、多糖
- B、单糖
- C、寡糖
- D、双糖
- E、以上都不是
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人体对氨基酸的吸收主要发生在( )。
- A、食管
- B、胃
- C、小肠
- D、结肠
- E、口腔
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以下对三酰甘油组成的叙述正确的是
- A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
- B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
- C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
- D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
- E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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人体身体组织消耗的能量占基础代谢的
- A、30%～40%
- B、40%～50%
- C、50%～60%
- D、60%～70%
- E、70%～80%
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含膳食纤维较多的食物为
- A、鱼、奶
- B、粮谷、蔬菜
- C、肉、蛋
- D、果汁
- E、豆浆
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氨基酸模式是指蛋白质中
- A、各种氨基酸的含量
- B、各种必需氨基酸的含量
- C、各种必需氨基酸构成比
- D、各种非必需氨基酸构成比
- E、限制氨基酸的构成比
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脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是( )。
- A、短链脂肪酸
- B、中链脂肪酸
- C、长链脂肪酸
- D、类脂肪酸
- E、必需脂肪酸
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为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在( )。
- A、1:(200～500)
- B、1:(2000～5000)
- C、1:(20000～50000)
- D、1:(200000～500000)
- E、0.01％～0.02％
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钙缺乏可能引起的疾病为( )。
- A、肾结石
- B、贫血
- C、脚气病
- D、佝偻病
- E、癞皮病
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不需载脂蛋白运输的物质是( )。
- A.胆固醇
- B.三酰甘油
- C.游离脂肪酸
- D.中链脂肪酸
- E.单不饱和脂肪酸
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下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。
- A、尿铬
- B、血铬
- C、发铬
- D、A+C
- E、A+B+C
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体内钙的主要存在形式是
- A、碳酸钙
- B、磷化钙
- C、羟磷灰石
- D、羟钙灰石
- E、混溶钙池
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大豆食品富含下列哪种氨基酸？( )
- A、苏氨酸
- B、赖氨酸
- C、胱氨酸
- D、蛋氨酸
- E、牛磺酸
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叶酸缺乏可引起的疾病不包括( )。
- A、高同型半胱氨酸血症
- B、巨幼红细胞贫血
- C、孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
- D、孕妇先兆子痫
- E、坏血病
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完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。
- A、肌纤维
- B、红细胞
- C、白细胞
- D、脑细胞
- E、神经细胞
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我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为( )。
- A、200μg/d
- B、50μg/d
- C、150μg/d
- D、100μg/d
- E、500μg/d
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下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是( )。
- A、血红素铁
- B、非血红素铁
- C、血红蛋白
- D、硫酸铁
- E、铁蛋白
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脂肪在体内被彻底分解需要下列哪种物质的协同作用
- A、蛋白质
- B、钙
- C、维生素E
- D、葡萄糖
- E、水苏糖
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下列属于微量营养素的是( )。
- A、蛋白质
- B、脂类
- C、碳水化合物
- D、矿物质
- E、非必须氨基酸
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口腔修复工作中特有的道德要求是( )
- A、坚持以患者为中心，全心全意为患者服务
- B、钻研技术，更新知识，提高技能
- C、拓宽知识范围，加强美学修养
- D、加强沟通，做到知情同意
- E、强调社会效益、兼顾经济效益
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硒在人体组织与器官中含量相对最高的为( )。
- A、肝脏
- B、肾脏
- C、胰脏
- D、脂肪
- E、血液
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人体内不能合成维生素C，其原因是( )。
- A、糖醛酸途径活性太低
- B、缺乏UDPG脱氢酶
- C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
- D、缺乏古洛糖酸脱氢酶
- E、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
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下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗( )。
- A、维生素C
- B、维生素A
- C、维生素E
- D、维生素D
- E、维生素K
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糖类的最主要食物来源是
- A、粮谷类食物
- B、动物性食物
- C、蔗糖
- D、蔬菜
- E、水果
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下列食物含锌丰富的有( )。
- A、内脏
- B、植物油
- C、蔬菜
- D、奶类
- E、水果
的生理功能除外( )。