2020年初级营养士基础知识模拟试题及答案(1)

正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是( )。

乳糜微粒的主要成分是( )。

可降低血浆胆固醇的物质是( )。

汗液中含量最多的氨基酸是( )。

对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。

对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。

蛋白质的呼吸商是(　　)。

实验期内大鼠每日的潴留氮为( )。

脂肪的呼吸商是(　　)。

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g)，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是( )。

实验期内大鼠每日的吸收氮为( )。

摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明

传统使用的RDA具体相当于

属于宏量营养素的是( )。

中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中UL表示

当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。

不属于维生素E生理功能的是( )。

维生素C的生理功能除外( )。

主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是

粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为( )。

不完全蛋白质的性质不包括( )。

失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于( )。

维生素A最好的食物来源是( )。

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用( )。

糖类与蛋白质相比，其元素组成不含

锌的极好食物来源是

医疗机构的从业人员基本行为规范：①以人为本，践行宗旨；②遵纪守法，依法执业；③尊重患者，关爱生命；④优质服务，医患和谐；⑤廉洁自律，恪守医德；⑥严谨求实，精益求精；⑦爱岗敬业，团结协作；⑧乐于奉献，热心公益。请选择正确：

该食品的蛋白质消化率计算方法是

钙过量对机体的不利影响有( )。

在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C 500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若

下列属于维生素D缺乏的临床表现的是

下列各项中，有利于钙吸收的是( )。

女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是(  )。

糖酵解途径中的关键酶是( )。

下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是( )。

含维生素D相对较少的食物为( )。

长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是( )。

下列哪种微量元素与克山病有关( )。

催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。

维生素C含量最少的是( )。

为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况( )。