2020年临床营养师基础知识考前预测练习卷及答案(1)中级

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构成辅酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的维生素是
- A.硫胺素
- B.核黄素
- C.烟酸
- D.维生素C
- E.叶酸
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参与一碳单位传递的维生素是
- A.硫胺素
- B.核黄素
- C.烟酸
- D.维生素C
- E.叶酸
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构成脱氢酶的主要成分的维生素是
- A.硫胺素
- B.核黄素
- C.烟酸
- D.维生素C
- E.叶酸
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细胞色素氧化酶含有的微量元素是（）。
- A.钙
- B.铁
- C.锌
- D.铜
- E.硒
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体内羟化反应的重要供体维生素是
- A.硫胺素
- B.核黄素
- C.烟酸
- D.维生素C
- E.叶酸
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与肝豆状核变性发病有关的元素是（）。
- A.钙
- B.铁
- C.锌
- D.铜
- E.硒
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男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。可能的原因是（）。
- A、骨质疏松症
- B、甲型肝炎
- C、烟酸缺乏症
- D、脚气病
- E、维生素A缺乏症
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尚需进行的检查为（）。
- A、红细胞转酮醇酶活力系数
- B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
- C、血清钙水平
- D、色氨酸负荷试验
- E、血红蛋白和血细胞比容测定
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在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。
- A、钙
- B、铁
- C、锌
- D、碘
- E、硒
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下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）。
- A、淡水鱼
- B、全谷
- C、动物肝脏
- D、新鲜蔬菜
- E、水果
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要确认病因，应做的检查为（）。
- A.血浆视黄醇结合蛋白测定
- B.血浆25-OH-D₃水平测定
- C.红细胞溶血试验
- D.白细胞抗坏血酸浓度
- E.红细胞转酮醇活力系数
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男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（）。
- A.维生素A
- B.维生素B₁
- C.维生素C
- D.维生素D
- E.维生素E
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该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）。
- A、癞皮病
- B、佝偻病
- C、维生素C缺乏病
- D、夜盲症
- E、脚气病
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评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是
- A、母乳蛋白质
- B、鸡蛋蛋白质
- C、大豆蛋白质
- D、大米蛋白质
- E、酪蛋白
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能抑制锌吸收的因素是（）。
- A、脂肪
- B、动物蛋白
- C、含磷化合物
- D、葡萄糖
- E、含硫化合物
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符合维生素B₂的理化特点的是（）。
- A.碱性环境中稳定
- B.酸性环境中不稳定
- C.在紫外线照射下易分解
- D.有亚硫酸盐存在时易分解
- E.有Cu²⁺、Fe³⁺存在时易被破坏
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氟含量较高的食物不包括
- A、谷类
- B、海鱼
- C、茶叶
- D、海带
- E、紫菜
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蛋白质生物价是评价（）。
- A、食物蛋白质消化率的指标
- B、食物蛋白质含量的指标
- C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
- D、食物蛋白质含氮量的指标
- E、食物蛋白质净利用率的指标
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以下对食物热效应的解释，错误的是（）。
- A、过去称食物特殊动力作用
- B、因摄食而引起的能量额外消耗
- C、这种额外能量消耗，伴有体温升高
- D、这种额外能量消耗，与摄食无关
- E、蛋白质的食物热效应最高
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急性铁中毒的局部影响为
- A、胃肠道出血性坏死
- B、凝血功能不良
- C、代谢性酸中毒
- D、休克
- E、血红蛋白沉着症
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维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。
- A、升高
- B、不变
- C、下降
- D、先下降后升高
- E、不规则变化
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医疗机构从业人员行为规范适用人员包括：
- A、管理人员
- B、医护人员
- C、药学技术人员与医技人员
- D、其他人员
- E、以上都是
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维生素C含量比较高的食物是（）。
- A、豆类食物
- B、粮谷
- C、禽类
- D、鱼类
- E、蔬菜和水果
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影响氮平衡的因素是
- A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
- B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
- C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
- D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
- E、活动量的减少有利于氮平衡的维持
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测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。
- A、24g
- B、64g
- C、25g
- D、18g
- E、36g
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维生素B₁4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。
- A.0.5mg
- B.5mg
- C.500mg
- D.2.5mg
- E.50mg
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蛋白质功效比值是
- A、评价食物蛋白质含量的指标
- B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
- C、评价食物蛋白质利用率的指标
- D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
- E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
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可以在体内转变成维生素A的是
- A、隐黄素
- B、玉米黄素
- C、辣椒红素
- D、叶黄素
- E、番茄红素
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属于可溶性膳食纤维的是（）。
- A、阿拉伯胶
- B、戊聚糖
- C、阿拉伯木糖
- D、半乳糖醛酸
- E、半乳聚糖
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当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素E
- D、维生素K
- E、维生素C
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评价维生素A营养状况的常用方法不包括
- A、血清维生素A水平
- B、改进的相对剂量反应试验
- C、视觉暗适应功能测定
- D、血浆视黄醇结合蛋白
- E、竞争受体结合试验
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人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是
- A、矿物质
- B、维生素
- C、乙醇
- D、黄酮类化合物
- E、硫化物
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核黄素的辅酶活性形式是
- A、FAD
- B、CoA
- C、NAD
- D、烟酰胺
- E、TPP
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属于贫铁食物的是
- A、大豆
- B、干果
- C、牛奶
- D、蛋黄
- E、肝脏
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下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。
- A.维生素C
- B.维生素B₁
- C.禽肉
- D.单糖
- E.草酸盐
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可抑制钼吸收的膳食成分是
- A、磷酸根
- B、硫酸根
- C、亚硫酸根
- D、维生素C
- E、以上全是
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中国人蛋白质的主要食物来源为（）。
- A、豆类及其制品
- B、禽、畜肉类
- C、蛋类
- D、粮谷类
- E、奶及奶制品
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机体为正氮平衡的情形是（）。
- A、饥饿
- B、进食低质量蛋白
- C、生长发育
- D、糖尿病
- E、健康成人
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烟酸引起的缺乏病是（）。
- A、白血病
- B、坏血病
- C、败血症
- D、脚气病
- E、癞皮病
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膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键
- A、大于1个
- B、等于2个
- C、大于2个
- D、等于3个
- E、大于3个
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大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
- A、维生素E
- B、无机盐
- C、维生素D
- D、蛋白质
- E、淀粉
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胆碱的生理功能不包括
- A、促进体内乙酰基代谢
- B、促进脑发育并提高记忆力
- C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚
- D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能
- E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖
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中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
- A、35%～40%
- B、30%～35%
- C、30%～40%
- D、25%～30%
- E、＜20%
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与胶原合成密切相关的维生素是
- A.维生素A
- B.维生素B₁
- C.烟酸
- D.维生素C
- E.叶酸
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哪项不能体现医疗机构从业人员“优质服务、医患和谐”的行为规范：
- A、自觉遵守国家法律法规，遵守医疗卫生行业规章和纪律
- B、加强与患者的交流与沟通
- C、积极带头控烟，自觉维护行业形象
- D、言语文明，举止端庄
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蛋白质的互补作用是指（）。
- A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
- E、用糖类和脂肪代替蛋白质
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膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
- A、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
- B、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167
- C、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
- D、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
- E、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167
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患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是
- A、铁
- B、锌
- C、碘
- D、镁
- E、锰
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乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能牛成ATP的数量为
- A、6个
- B、8个
- C、10个
- D、12个
- E、16个
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维生素D缺乏时可出现
- A、肾脏钙质沉着
- B、大骨节病
- C、痛痛病
- D、手足痉挛症
- E、脂溢性皮炎
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