2020食品安全考试卷及答案(1)精编

食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。

食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，法律、行政法规另有规定的，依照其规定。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

餐饮服务提供者经营(采购、使用、销售)无中文标签的进口预包装食品、食品添加剂，其货值金额不足一万元的，将被处以五千元以上五万元以下罚款。

食品药品监督管理部门在餐饮服务环节进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。

《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

食品中含有()属于物理性危害。

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与()物品一同运输。

贮存时避免交叉污染的措施有()。

监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：()。

关于户外采食野菜正确的说法是：()

餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体()。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得()后方可参加工作。

()负责对食品安全管理人员随机进行监督抽查考核，并公布考核结果。

2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》自()实施。

餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持()。

四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为()。

操作即食食品的器具，连续使用()后应重新消毒。

食品安全标准的性质是：()

接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。

在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处()有期徒刑，并处罚金。

下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )

违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照()规定给予处罚。

食品安全标准的性质是：( )

公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()部门投诉。

下面关于食品安全的表述，正确的是：( )

餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是()。

复热食品时中心温度应高于()，未经充分加热的食品不得供消费者食用。

冷冻食品的冷冻温度应低于()。

根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围( )

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得( )。

下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?()

食品再加热时，食品的中心温度应高于()，未经充分加热的食品不得供应和食用。

餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知识培训，取得()和食品知识培训合格证后方可上岗。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

《中华人民共和国食品安全法》包括( )。

()应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是()

《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。