粮油保管员职业技能中级工保管员试题集及答案(1)

在正常情况下储粮温度总是比仓温变化快。

对有国家标准，但又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制订行业标准。

在正常情况下储粮温度总是比仓温变化辐度小。

推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准。

推荐性标准是非强制性的标准，任何生产单位有权决定是否采用。

实物标准是标准的补充形式，不具有法律效力。

推荐性标准是指具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施的标准。

国家标准的编号由国家标准代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号等3部分构成。

在有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，国家鼓励企业在不违反相应强制性标准的前提下，制定充分反映市场、顾客和消费者要求的，严于国家标准、行业标准和地方标准的企业标准，在企业内部适用。

地方标准在必要时，可以与国家标准相抵触。

粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所作的技术规定。

强制性国家标准的代号为―GB/T‖，推荐性国家标准的代号为―GB‖。

行业标准的代号由国务院标准化行政主管部门规定，例如粮食、农业、商业等行业标准的代号分别为LS、NY、SY。

标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性文件。

结合水与粮粒内的亲水物质(如蛋白质、淀粉等)紧密结合，不具有天然水的性质，不参与粮食的生化反应，不为微生物所利用，即使受热也不易除去的水分。

在粮食的矿物质中，以钾的含量最高，约占总矿物质的50%，其次是磷，约占总矿物质的30%。

水分的主要生理功能是：帮助消化，调节体温，运输营养物质和排泄废物，提供体内各生化反应介质，润滑体内各活动部位等。

灰分在粮食各部位的分布不平衡。谷类粮食，一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚乳次之，胚部较少。

当膳食中长时期缺乏某一种维生素时，就会引起代谢紊乱，因而产生相应的疾病，这类疾病称为―维生素缺乏症‖。

维生素是构成人体组织的原料，可提供热量，尽管每人每日的需要量很微小，但却不可或缺。

低水分粮食的变质，几乎都是由( )活动所致。

储粮微生物可将粮食中的糖类和蛋白质首先分解为( )。

镰刀菌的菌落特征是( )。

储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为( )。

储粮微生物可将粮食中的糖类和脂肪首先分解为( )。

储粮微生物可将粮食中的糖类首先分解为( )。

储粮微生物可将粮食中的蛋白质首先分解为( )。

储粮微生物可将粮食中的脂肪首先分解为( )。

为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在( )左右。

储粮必须要干湿分开, 干湿混放容易造成( )。

在春夏交替季节,储粮常常出现底部储粮水分增高的现象,原因是( )。

引起结露的原因是主要是( )。

在秋冬交替季节,储粮容易形成结顶现象,原因是( )。

正常情况下在房式仓中夏季粮温为( )。

在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为( )。

正常情况下在房式仓中冬季粮温为( )。

在正常情况下储粮温度总是比仓温( )。

在正常情况下仓温总是比储粮温度( )。

由于粮食在后熟作用中酶的活性很强，在物质合成和旺盛的呼吸作用中，能释放出较多的水分，这些水分如不能及时散发出粮堆，就有可能在粮堆局部集聚，造成局部( )。

虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是( )决定储粮能否发芽的首要因素。

粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达( )。

萌发是指粮油种子的幼胚恢复生长，幼根、幼芽( )向外生长的现象。

粮食的呼吸系数，是指粮食呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的O2体积的( )。

粮粒中存在有很多( )，这些基团对水蒸气分子具有较强的吸附能力，

粮堆中的空气通常并非是静止不流通的，而是根据粮堆内的( )和季节的变化，总是有微气流存在的。

防止自动分级最积极的办法是( )。

粮食的吸附作用主要包括( )两种类型。

粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它包括粮食的( )。

自流角既与粮粒的物理特性有关，又与测试时( )有关。

静止角与散落性的关系是：散落性差，静止角( )。