初级粮油检验员题库试题(1)
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测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为()。
- A.1.5mm
- B.2.0mm
- C.3.0mm
- D.5.0mm
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油脂酸值是中和1g油脂中所含()所需要的氢氧化钾毫克数。
- A.总酸
- B.游离脂肪酸
- C.有机酸
- D.无机酸
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下列粮食样品不适合用分样器分样的是()。
- A.玉米
- B.油菜籽
- C.小麦
- D.无芒稻谷
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721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现()。
- A.电表指针摇摆不定
- B.变换灵敏度档时“0”位变化过大
- C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零
- D.空白溶液调不到透光率100%
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制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、()等因素。
- A.测试方法的性质;
- B.正在调查的总体的性质;
- C.测试方法的性质和正在调查的总体的性质;
- D.以上不需要
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标准溶液的浓度等于或低于()mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水(或乙醇)稀释定容，必要时重新标定。
- A.0.1
- B.0.05
- C.0.02
- D.0.01
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透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，
- A.感官指标
- B.营养指标
- C.物理指标
- D.化学指标
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道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的()。
- A.规章
- B.法律
- C.制度
- D.行为规范
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填写原始记录表(簿)做法不当的是()。
- A.原始记录应用钢笔或中性笔填写
- B.为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表(簿)上
- C.观察值直接填写在记录表(簿)上
- D.原始记录不能用铅笔填写
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企业标准自主制定，但企业标准一般要()国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。
- A.等同
- B.严于
- C.宽于
- D.低于
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配制30%的质量体积分数溶液是指称取()。
- A.30g该物质加入100mL溶剂中。
- B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
- C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
- D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
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在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是()。
- A.对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较;
- B.不同量之间可用相对误差进行比较;
- C.不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差进行比较;
- D.10g砝码和250ml容量瓶示值误差为-0.2mg和+0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。
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我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥()。
- A.680克/升
- B.650克/升
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用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到()以下，才打开炉门。
- A.200℃
- B.250℃
- C.300℃
- D.350℃
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稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的()等来表示。
- A.流变性质
- B.老化特性
- C.烘焙性质
- D.糊化特性
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《粮食质量监管实施办法(试行)》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定;检验机构在接受委托检验申请后，一般应在()内完成扦样、检验和出具检验报告。
- A.二周
- B.10个工作日
- C.15个工作日
- D.半个月
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测定粮食容重的双试验允许差为()克/升。
- A.2
- B.3
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某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、-0.1、-0.4，绝对平均偏差的值是()。
- A.0
- B.0.2
- C.0.25
- D.0.3
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关于有效数字的描述，下述说法不正确的是()。
- A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性
- B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
- C.有效数字全部是准确值
- D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值
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小麦粉湿面筋中含水为()。
- A.35%～40%
- B.45%～50%
- C.55%～60%
- D.65%～70%
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小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在()以上的为硬质小麦。
- A.50
- B.60
- C.90
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我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过()。
- A.0.03g/kg
- B.0.003g/kg
- C.0.002g/kg
- D.0.02g/kg
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长度达到完整精米粒平均长度的()及以上的米粒，称为整精米。
- A.1月2日
- B.2月3日
- C.3月4日
- D.4月5日
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有关量纲的描述不正确的是()。
- A.量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量;
- B.量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式;
- C.物质的量浓度的量纲为mol/m3;
- D.质量分数的量纲为1。
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玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积()及以上的颗粒。
- A.1月5日
- B.1月3日
- C.1月4日
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按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=()。
- A.0.0002653
- B.2.653×10-4
- C.2.65×10-4
- D.2.6×10-4
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行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是()。
- A.采用随机扦样的方法扦样
- B.采用选择性扦样的方法扦样
- C.扦样部位应有针对性
- D.只检测某一项或几项指标
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我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了()，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”
- A.改善食品品质
- B.改善食品色、香、味
- C.食品安全和提高营养
- D.改善食品品质和色、香、味
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托盘天平称量完毕后，应将砝码( )并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。
- A.由小到大排好
- B.放入盒内
- C.可置于安全地方
- D.收于抽屉中
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检验用水，未注明其他要求时，系指()。
- A.蒸馏水
- B.去离子水
- C.蒸馏水或去离子水
- D.二级水
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下列玻璃仪器中不属于量器类的为()。
- A.容量瓶
- B.称量瓶
- C.吸量管
- D.移液管
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检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应()。
- A.全部通过
- B.＜1.0%
- C.＜5.0%
- D.＜10%
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收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过()的，不得收购。
- A.8.00%
- B.5.00%
- C.2.50%
- D.2.00%
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量的基本特点是()。
- A.不必通过比较(试验)得出，可以通过计算得出;
- B.量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}.[Q]
- C.量值大小与所选定的单位有关;
- D.量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
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蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的;另一类是利用其化学特性进行的。
- A.物理特性
- B.生理特性
- C.物化特性
- D.生化特性
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按相关规定，储备粮检验样品应保留()。
- A.一个月
- B.二个月
- C.三个月
- D.六个月
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对食品感官分析的评价不正确的是()。
- A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值
- B.感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
- C.感官分析结果受评价员情感因素的影响
- D.仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
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容量瓶的校正可分为()。
- A.称量法和密度法;
- B.容量法和比较法;
- C.容量法和称量法;
- D.绝对校正法和相对校正法。
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精密度的大小是由()误差决定的。
- A.系统误差
- B.偶然误差
- C.系统误差和偶然误差
- D.都不是